Knuspriger Schweinebauch
Knuspriger Schweinebauch mit goldbrauner Schwarte, serviert mit Kartoffelklößen und Petersilie. Der Thermomix TM7 dämpft und schmort das Fleisch schonend bei niedriger Temperatur, sodass es zart und saftig wird, während die Schwarte im Ofen kross aufgeht. Ein herzhaftes Sonntagsrezept für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Knuspriger Schweinebauch Thermomix TM7 – dieses Rezept vereint zart geschmortes Fleisch mit einer goldbraunen, krossen Schwarte und dazu feine Kartoffelklöße mit frischer Petersilie. Gerade dieses Gericht profitiert enorm vom Alleskönner: Während der Schweinebauch sanft bei niedriger Temperatur schmort, entwickeln Zwiebeln, Knoblauch und Knollensellerie im Mixtopf eine tief würzige Sauce, ganz ohne ständige Beaufsichtigung. Der Kloßteig gelingt dank exakter Mengenangaben und gleichmäßigem Kneten besonders geschmeidig, sodass die Klöße locker und luftig werden. Zum Abschluss sorgt kurzes scharfes Aufbraten im Ofen für die berühmte Knusprigkeit der Schwarte. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche vorbereitet oder als festliches Mittagessen am Sonntag – dieses Rezept für knusprigen Schweinebauch im Thermomix TM7 bringt belgisch inspirierte Bistro-Küche zuverlässig auf Ihren Tisch und begeistert die ganze Familie.
Zubereitungstipps
- Ritzen Sie die Schwarte des Schweinebauchs vor der Zubereitung rautenförmig ein und salzen Sie sie großzügig, damit sie später gleichmäßig kross aufpoppt. Wichtig ist, dass nur die Schwarte und nicht das Fleisch eingeschnitten wird.
- Bereiten Sie den Kartoffelkloßteig rechtzeitig zu, damit er vor dem Formen der Klöße ruhen kann. So bindet er besser und die Klöße fallen beim Dämpfen im Varoma nicht auseinander. Frische Petersilie erst zum Schluss unterheben.
- Der Bratensaft aus Zwiebeln, Knoblauch und Knollensellerie lässt sich hervorragend aufbewahren: Lassen Sie ihn im Mixtopf etwas reduzieren und servieren Sie ihn als Sauce zum aufgeschnittenen Schweinebauch – auch am nächsten Tag noch köstlich.
Varianten dieses Rezepts
- Kohlenhydratarme Variante: Ersetzen Sie die Kartoffelklöße durch im Varoma gedämpften Knollensellerie und Kohlrabi, den Sie mit Butter und Petersilie schwenken. Der knusprige Schweinebauch bleibt unverändert, das Essen wird deutlich leichter.
- Festliche Variante: Geben Sie dem Bratensaft einen Schuss Bier und einen Löffel Senf hinzu und servieren Sie dazu selbstgemachtes Apfelmus aus dem Thermomix. Die Süße des Apfelmus harmoniert wunderbar mit der salzigen Schwarte des Schweinebauchs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im Mixtopf wiegt den Kartoffelkloßteig grammgenau ab, sodass die Klöße jedes Mal dieselbe lockere Konsistenz erhalten.
- Mit TM7 kneten Sie den Kloßteig gleichmäßig glatt, während Sie die Schwarte des Schweinebauchs für perfektes Aufpoppen vorbereiten.
- Der Varoma dämpft die Kartoffelklöße schonend über dem Bratensaft, der dabei sein würziges Aroma aus Knollensellerie und Zwiebeln entfaltet.
- Kontrolliertes Schmoren lässt den Schweinebauch bei sanfter Hitze butterzart garen, ohne dass derfond aus Knoblauch und Sellerie anbrennt.
- Thermomix hackt Petersilie und Zwiebeln in Sekunden fein, ohne Tränenaugen, und gibt der Sauce so eine gleichmäßige Würzung.
Zutaten
- Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
- Kartoffelkloßteig
- Petersilie
- Zwiebeln
- Knoblauchzehe
- Knollensellerie
- Öl