Kräuter-Pesto
Ein aromatisches Kräuter-Pesto aus Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano, verfeinert mit gerösteten Mandeln, Parmesan und Zitronenschale. Der Thermomix zerkleinert die Kräuter gleichmäßig fein und verarbeitet alles zu einer cremigen, intensiv duftenden Paste – ideal für Pasta, Brotaufstriche oder als Würze für viele Speisen.
Über dieses Rezept
Kräuter-Pesto im Thermomix TM7 zuzubereiten ist die wohl einfachste Methode, einen Vorrat an intensiv duftender, hausgemachter Würze zu schaffen. Statt Kräuter mit dem Messer zu hacken, Blätter überall zu verlieren und ungleiche Stückchen zu riskieren, übernimmt der Alleskönner das Zerkleinern in einem einzigen Arbeitsgang. Basilikum, Petersilie, Thymian und Oregano werden gleichmäßig fein gezogen, während geröstete Mandeln für eine angenehme Bissnote und Parmesan für würzige Tiefe sorgen. Die frisch abgeriebene Zitronenschale hebt das Aroma der Kräuter und verleiht dem Pesto eine lebendige Frische. Sonnenblumenöl bindet alle Bestandteile zu einer cremigen, seidigen Textur, die sich perfekt auf Pasta verteilen lässt. Ob als schnelles Abendessen mit Spaghetti, als Brotaufstrich beim Brunch oder als Beilage zum Grillen – dieses Pesto-Rezept liefert mit minimalem Aufwand ein Maximum an Geschmack. Wer oft Kräuter im Garten oder Reste im Kühlschrank hat, findet hier die ideale Lösung, um sie haltbar und vielseitig einzusetzen.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie Basilikum, Petersilie und Oregano gründlich und trocknen Sie sie in einer Salatschleuder vollständig, damit kein Wasser ins Pesto gelangt. Feuchte Kräuter würden die cremige Textur verwässern und die Haltbarkeit im Glas deutlich verkürzen.
- Rösten Sie die Mandeln vorab kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften. Erst abkühlen lassen und dann in den Mixtopf geben – so entfaltet das Pesto eine deutlich nussigere Tiefe als mit rohen Mandeln.
- Zum Aufbewahren das fertige Kräuter-Pesto in ausgekochte Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl bedecken. Im Kühlschrank hält es sich so mehrere Wochen und eignet sich auch als kulinarisches Geschenk für Gäste.
- Falls Kinder das intensive Kräuteraroma zu kräftig finden, erhöhen Sie den Anteil an Parmesan und Mandeln leicht. So wird das Pesto milder und cremiger und passt auch aufs Butterbrot für die Schule.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und nutritional yeast. Das Pesto bleibt würzig und cremig, wird komplett pflanzlich und eignet sich damit auch für Gäste ohne Milchprodukte in der Ernährung.
- Festliche Wintervariante: Tauschen Sie Basilikum gegen Petersilien- und Salbeiblätter aus und ergänzen Sie getrocknete Cranberries. Dieses herzhafte Waldkräuter-Pesto passt hervorragend zu Crostini auf einer winterlichen Feier oder zum Fondue.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wiegen gelingt direkt im Mixtopf: Parmesan und Mandeln werden grammgenau abgewogen, ohne eine zusätzliche Küchenwaage oder Schüsseln verschmutzen zu müssen.
- Zerkleinern der Kräuter übernimmt das scharfe Messer des Thermomix – Basilikum und Petersilie werden in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass Stiele oder Blätter hängen bleiben.
- Mahlen der Mandeln liefert im TM7 eine exakt einstellbare Körnung, von grob knackig bis fein mehlig, damit das Pesto genau die gewünschte Bissnote erhält.
- Mischen mit dem Rühraufsatz des Thermomix zieht das Sonnenblumenöl gleichmäßig unter die Kräuter-Parmesan-Masse, sodass eine seidig-cremige Paste ohne Ölring entsteht.
- Raspeln der Zitronenschale klappt im TM7 so fein, dass die Aromastoffe sich im gesamten Pesto verteilen und jede Portion dieselbe frische Zitrusnote bekommt.
Zutaten
- Mandeln
- Parmesan
- Zitronenschale
- Basilikum
- Petersilie
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl