Lakritzeis
Lakritz-Eis ist ein cremiges Dessert mit intensivem Süßholzgeschmack aus Lakritzbonbons, Milch, Sahne und Eigelb. Der Thermomix TM7 zerkleinert die Bonbons, kocht die Eiercustard-Basis kontrolliert und schlägt sie luftig – ohne Eismaschine entsteht ein samtiges Eis für Naschkatzen und Skandinavien-Fans.
Über dieses Rezept
Lakritz-Eis im Thermomix TM7 zubereiten ist ein wahres Vergnügen für alle, die ungewöhnliche Dessert-Rezepte lieben. Diese skandinavisch inspirierte Eissorte verintensity süß-salzige Lakritzbonbons mit einer klassischen Custard-Basis aus Milch, Sahne, Zucker und frischem Eigelb. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Arbeitsschicht: Die harten Bonbons werden im Mixtopf fein zerkleinert, die Eier-Milch-Masse kontrolliert erhitzt, damit sie andickt ohne zu gerinnen, und anschließend luftig geschlagen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht, die an professionelle Eismanufaktur erinnert. Gerade die Kombination aus intensiver Süßholznote und feiner Vanillecustard macht dieses Dessert zu einem Highlight auf jeder Gartenparty oder als krönender Abschluss eines Festessen. Wer beim Selbermachen auf Eismaschinen verzichten möchte, findet hier ein gelingsicheres Rezept, das nur wenige Zutaten braucht und trotzdem garantiert Eindruck macht.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie salzige Lakritzbonbons für einen intensiveren skandinavischen Geschmack; süße Lakritz ergibt ein kindgerechteres, mildereres Eis. Mischen Sie beide Sorten, um die Balance selbst zu bestimmen.
- Die Custard-Basis vor dem Gefrieren vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Das verbessert die Textur des Lakritz-Eises deutlich und verkürzt die Gefrierzeit.
- Beim Einfrieren die Masse regelmäßig kurz aufschlagen oder im Thermomix nochmals durchmixen, damit die Eiskristalle klein bleiben und das Eis cremig wird. In einer luftdichten Dose hält es sich mehrere Wochen.
- Etwas zerdrückte Lakritzbonbons über das fertige Eis streuen, wenn Sie es servieren. Das gibt knusprige Akzente und verstärkt die Süßholznote zusätzlich.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie Milch und Sahne durch Hafer- oder Kokosmilch. Die Lakritznote bleibt erhalten, die Konsistenz wird etwas leichter und ist auch bei Unverträglichkeiten gut verträglich.
- Eine festliche Variante gelingt mit einem Schuss Anis-Likör oder Salmiakki-Sirup in der Basis. Für Kinder passen Mini-Lakritz-Herzchen als Topping und ein Klecks Schlagsahne, serviert in vorgekühlten Gläsern.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der TM7 zerkleinert harte Lakritzbonbons in wenigen Sekunden zu feinem Grieß, der sich anschließend gleichmäßig in der Milch auflöst. [Multi-Function]
- Zucker und Eigelb werden im Thermomix in kurzer Zeit zu einer hellen, Schaumigen Masse geschlagen, die dem Eis seine seidige Struktur gibt. [Time Savings]
- Sanftes Erhitzen der Milch-Sahne-Mischung dank präziser Temperaturkontrolle des TM7 verhindert das Gerinnen des Eigelbs und garantiert eine glatte Custard. [Precision Control]
- Alles direkt im Mixtopf wiegen: Sahne und Milch kommen grammgenau in den Thermomix, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage und Schüsseln. [Multi-Function]
- Beim Abkühlen und Zwischendurchmixen erspart der TM7 manuelles Rühren – das Lakritz-Eis bleibt dadurch schön cremig mit kleinen Eiskristallen. [Multi-Function]
Zutaten
- Lakritzbonbons
- Milch
- Zucker
- Sahne
- Eier
- Eigelb