Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies
Brokkoli und Erbsen bilden die Basis dieser samtigen Suppe, die im TM7 gemeinsam mit gedämpftem Lachs und Kürbis-Gemüse entsteht. Während im Mixtopf die grüne Suppe köchelt, gart der Varoma den Lachs und das Gemüse schonend darüber. Ein komplettes Menü aus einem Gerät – nahrhaft, farbenfroh und voller Aroma.
Über dieses Rezept
Geschichtetes Menü mit Brokkoli-Erbsensuppe, Lachs und Gemüse im Thermomix TM7 – das ist effizientes Kochen auf höchstem Niveau. Das Prinzip ist genial: Im Mixtopf köchelt eine grüne, samtige Suppe aus Brokkoli, Erbsen, Kartoffeln und Zwiebeln, während im Varoma darüber frisches Lachsfilet together mit Kürbis und weiterem Gemüse schonend im Dampf gart. Am Ende wird die Suppe in Schichten mit dem gedämpften Lachs und dem bunten Gemüse angerichtet – ein vollwertiges Abendessen aus nur einem Gerät. Wer nach Rezepten für ein komplettes Menü im Thermomix TM7 sucht, wird von dieser Methode begeistert sein, denn das Dämpfen auf mehreren Ebenen bewahrt Aroma, Farbe und Nährstoffe des Lachses und des Gemüses. Die Erbsen verleihen der Suppe ihre natürliche Süße, der Kürbis bringt Farbe auf den Teller, und der Knoblauch sorgt für würzige Tiefe. Mit rund 43 Gramm Eiweiß pro Portion eignet sich dieses Rezept hervorragend als nahrhaftes Abendessen nach einem langen Tag.
Zubereitungstipps
- Schichten Sie die Suppe erst kurz vor dem Servieren in tiefen Tellern an: Suppe als Basis, dann das gedämpfte Kürbis-Gemüse und zuletzt der zerkleinerte Lachs. So bleiben die Farben klar getrennt und die Texturen erhalten.
- Verwenden Sie den Garfond aus dem Varoma mitbedacht: Die Flüssigkeit im Mixtopf hat beim Dämpfen Aroma vom Lachs aufgenommen und verleiht der Brokkoli-Erbsensuppe zusätzliche Tiefe. Probieren Sie vor dem Pürieren und passen Sie die Brühe danach ab.
- Für eine kindgerechte Version den Lachs vorher auf Gräten prüfen und in kleine Stücke zerteeln. Mildere Erbsenmengen und mehr Kartoffeln machen die Suppe cremiger und süßer – auch für wenig begeisterte Gemüseesser attraktiv.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Lachsfilet durch Räuchertofu-Würfel oder Kichererbsen, die Sie im Varoma nur kurz mitgaren. Die Brühe dann mit etwas Hefeflocken und Zitronenschale abschmecken – so bleibt das Rezept komplett pflanzlich und bowl-artig.
- Festliche Winter-Version: Ergänzen Sie Kürbis durch Hokkaido-Stückchen mit Rosmarin-Duft und servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und gerösteten Kürbiskernen. Eine Prise Kurkuma verstärkt die goldene Farbe und passt ideal zu kalten Jahreszeiten.
Warum dieses Rezept funktioniert
Verleihen Sie Ihrem Tisch den Touch eines Sternerestaurants mit diesem eleganten, geschichteten Gericht. Eine cremige Brokkoli-Erbsensuppe bildet die perfekte Basis für zarten Lachs und knackiges Gemüse. Wenn Sie Wert auf makellose Ergebnisse legen, ist der Thermomix TM7 Ihr unverzichtbarer Helfer. Er garantiert dank präziser Temperaturregelung, dass der Fisch genau den richtigen Garpunkt erreicht und das Gemüse vitaminreich bleibt. Genießen Sie Sorgenfreiheit beim Kochen und ein Ergebnis, das Ihren hohen Ansprüchen an Perfektion und Geschmack jederzeit gerecht wird.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen gelangen direkt in den Mixtopf des TM7 und werden in Sekunden fein gehackt – ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränenaugen beim Brokkoli-Erbsensuppen-Sofrito.
- Salmon und Kürbis garen im Varoma des Thermomix schonend über der köchelnden Suppe, bleiben dadurch saftig und behalten ihre Farbe beim Dämpfen auf mehreren Ebenen.
- Die integrierte Waage des TM7 erfasst Brühe, Wasser und Olivenöl grammgenau direkt im Mixtopf, sodass das Flüssigkeitsverhältnis der Suppe immer konsistent gelingt.
- Brokkoli, Erbsen und Kartoffeln püriert der Thermomix bei laufendem Messer zu einer samtig-glatten Suppe, ohne dass ein zusätzlicher Standmixer nötig wäre.
- Kontrolliertes Erhitzen der Gemüsebrühe im TM7 verhindert Anbrennen am Topfboden, sodass die Brokkoli-Erbsen-Basis gleichmäßig zieht und ihr volles Aroma entwickelt.
Zutaten
- garlic cloves
- brown onion
- extra virgin olive oil
- broccoli
- frozen peas
- Vegetable stock paste
- water
- pumpkin
- potatoes
- red onion