Mandelboden
Mandelboden ist ein saftiger, glutenfreier Tortenboden aus gemahlenen Mandeln, Eiern und Zucker. Der Thermomix TM7 mahlt die Mandeln blitzschnell zu feinem Mehl und schlägt die Eier luftig, sodass ein lockerer Teig entsteht. Ideal als Basis für Torten oder als eigenständiges Gebäck zum Kaffee.
Über dieses Rezept
Mandelboden im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den beliebtesten Backrezepten für den Alleskönner, und das aus gutem Grund. Dieser glutenfreie Tortenboden besteht nur aus wenigen Zutaten – Mandeln, Eier, Zucker, selbstgemachter Vanillezucker und etwas Maisstärke – und verwandelt sich im TM7 in einen luftigen, saftigen Teig. Während das Mahlen der Mandeln von Hand mühsam wäre, liefert der Thermomix fein gemahlenes Mandelmehl in Sekunden, ohne dass es klumpt. Auch das Schlagen der Eier mit dem Zucker gelingt gleichmäßig und luftig, was für die lockere Konsistenz des Bodens entscheidend ist. Der selbstgemachte Vanillezucker verleiht dem Mandelboden eine intensive Vanillenote, die mit der nussigen Mandelnote wunderbar harmoniert. Ob als Basis für Erdbeertorten, als Boden für Torten ohne Mehl oder einfach pur mit Puderzucker bestäubt: Dieses Rezept eignet sich perfekt für Kaffee am Nachmittag, für festliche Anlässe oder als schnelles Dessert-Fundament. Wer ein Rezept ohne Mehl sucht, wird diesen Mandelboden lieben.
Zubereitungstipps
- Mandeln erst kurz anrösten und vollständig abkühlen lassen, bevor sie im TM7 gemahlen werden – so entfaltet der Mandelboden ein deutlich intensiveres Aroma und die Mandeln verkleben beim Mahlen nicht zu einer Paste.
- Die Eier portionsweise unter die Mandelmasse heben und mit dem Spatel vorsichtig bewegen, damit die aufgeschlagene Luft erhalten bleibt – nur so gelingt der Mandelboden schön locker und nicht kompakt.
- Den gebackenen Mandelboden vollständig auskühlen lassen, bevor er gefüllt oder gefrostet wird; in Frischhaltefolie gewickelt hält er sich mehrere Tage frisch und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten für Torten am Vortag.
Varianten dieses Rezepts
- Zitronen-Variante: Die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone zusammen mit dem Zucker im Thermomix fein vermahlen – das verleiht dem Mandelboden eine erfrischende Zitrusnote, die besonders gut zu Früchtetorten mit Beeren passt.
- Schoko-Variante: Zwei Esslöffel Kakaopulver mit der Maisstärke vermengen und unter die Mandelmasde heben – so entsteht ein marmorierter Mandel-Schokoladen-Boden, der als Basis für Sachertorten oder mit Ganache bestrichen ein festlicher Genuss ist.
Thermomix TM7 Vorteile
- Ganze Mandeln werden im TM7 in wenigen Sekunden zu feinem, klumpenfreiem Mandelmehl gemahlen – die Mahlfunktion liefert die Basis für einen locker-feinen Boden. [Multi-Function]
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Zucker und Maisstärke direkt im Mixtopf ab, was Abwiegen in separaten Schüsseln überflüssig macht. [Precision Control]
- Mit dem Schlagbesen des Thermomix schlagen Sie Eier und Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Masse für ein besonders voluminöses Gebäck. [Multi-Function]
- Selbstgemachter Vanillezucker entsteht im TM7, indem Vanilleschote mit einem Teil des Zuckers fein vermischt wird – für intensive Vanillenote ohne Zusatzstoffe. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem Bildschirm des TM7 leitet Sie durch jeden Zubereitungsschritt dieses Mandelbodens, sodass Backanfängern kein Schritt entgeht. [Guided Cooking]
Zutaten
- Mandeln
- Eier
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Maisstärke