Mangold-Gnocchi-Salat
Ein herzhafter Mangold-Gnocchi-Salat mit Cherry-Tomaten, Knoblauch und frischer Chili, der im Thermomix TM7 zubereitet wird. Die Gnocchi nehmen den würzigen Gemüsefond auf, während der Mangold bissfest bleibt. Ein vegetarisches Hauptgericht, das sich ideal als schnelles Abendessen eignet und dank TM7 fast von allein gelingt.
Über dieses Rezept
Mangold-Gnocchi-Salat im Thermomix TM7 ist genau die Art von Rezept, die beweist, warum der Alleskönner in der modernen Küche unverzichtbar geworden ist. Fluffige Gnocchi nehmen im Mixtopf den aromatischen Gemüsefond auf, während frischer Mangold gemeinsam mit roter Chili und Knoblauch eine würzige Basis bildet, die das ganze Gericht trägt. Die Cherry-Tomaten sorgen für fruchtige Akzente und eine schöne Farbe auf dem Teller. Gerade bei Blattgemüse wie Mangold ist die kontrollierte Garung entscheidend: Die Stiele brauchen etwas länger als die zarten Blätter, und genau hier spielt der TM7 seine Stärken aus, ohne dass Sie ständig am Herd stehen müssen. Als schnelles Abendessen unter der Woche funktioniert dieser Salat hervorragend, denn nach kurzer Zeit steht ein vollwertiges vegetarisches Essen auf dem Tisch, das auch lauwarm als Mittagessen im Büro noch schmeckt. Wer Rezepte mit saisonalem Gemüse sucht, findet hier außerdem eine flexible Grundlage, die sich mit Spinat, Pak Choi oder Zucchini variieren lässt.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie den Mangold gründlich und trennen Sie die Stiele von den Blättern, denn die Stiele kommen zuerst in den Mixtopf, während die zarten Blätter erst später dazugehören. So bleibt jede Texturstufe schön bissfest.
- Schneiden Sie die Cherry-Tomaten erst kurz vor dem Untermischen halbiert, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit ziehen. Der würzige Gemüsefond kann übrigens mit etwas Weißwein verfeinert werden, wenn Sie es aromatischer mögen.
- Für eine mildere Version, etwa für Kinder, entfernen Sie die Kerne der roten Chilischote komplett oder lassen sie ganz weg. Ein geriebener Hartkäse wie Pecorino am Ende rundet den Salat mit einer salzigen Note ab.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den klassischen Gemüsefond durch eine selbst gemachte Gemüsebrühe und verwenden Sie reines Olivenöl. Wer es cremiger mag, rührt zum Abschluss einen Löffel Hefe-Flocken unter, die eine angenehm würzige Tiefe bringen.
- Saisonale Herbstvariante: Tauschen Sie die Cherry-Tomaten gegen geröstete Kürbiswürfel und die Chili gegen getrocknete Chiliflocken. Mit gerösteten Walnüssen als Topping entsteht ein herbstlicher Mangold-Gnocchi-Salat mit herrlichem Biss.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehen werden im Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein gehackt, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränende Augen.
- Direkt in den Mixtopf eingefüllter Gemüsefond wird dank integrierter Waage grammgenau abgemessen, wodurch die Gnocchi exakt die richtige Flüssigkeitsmenge aufsaugen.
- Beim Garvorgang der Gnocchi verhindert die präzise Temperaturkontrolle des TM7 das Anbrennen am Topfboden, sodass nichts hängen bleibt.
- Cherry-Tomaten und Chili lassen sich mit dem Wiegen aller weiteren Zutaten direkt nacheinander im selben Topf dosieren, was unnötiges Geschirr spart.
- Der Rühraufsatz des TM7 bewegt Mangold und Gnocchi schonend während des Erhitzens, damit alle Bestandteile gleichmäßig vom Fond umhüllt werden.
Zutaten
- Mangold
- Gnocchi
- Gemüsefond
- Knoblauchzehe
- rote Chilischote, frisch
- Cherry-Tomaten
- Öl
- Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer