Pflaumen-Quark-Stollen
Der Pflaumen-Quark-Stollen vereint saftige getrocknete Pflaumen, cremigen Quark und geröstete Haselnüsse zu einem aromatischen Festtagsstollen. Der Thermomix mahlt die Haselnüsse fein, verarbeitet Orangeat und Weinbrand-Fruchtigkeit und knetet den Teig gleichmäßig. Ein würziges Weihnachtsgebäck mit Zimt, Piment und Kardamom, das durch die Quarkzugabe besonders lange frisch und saftig bleibt.
Über dieses Rezept
Pflaumen-Quark-Stollen im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein klassisches deutsches Weihnachtsrezept mit moderner Küchentechnik zu verbinden. Getrocknete Pflaumen verleihen dem Stollen eine natürliche Süße und saftige Fruchtigkeit, während Magerquark dafür sorgt, dass das Gebäck über Tage weich und geschmeidig bleibt. Die Haselnüsse werden im TM7 frisch gemahlen und entfalten dadurch ein deutlich intensiveres Aroma als gekauftes Nußmehl. Orangeat, ein Schuss Weinbrand sowie die Gewürzmischung aus Zimt, Piment und Kardamom runden das typisch festliche Geschmacksprofil ab. Wer Rezepte für adventliches Backen mit dem Alleskönner sucht, findet hier ein Dessert- oder Kaffeetafel-Highlight: Der Teig entsteht direkt im Mixtopf, ohne verschmutzte Arbeitsfläche und ohne mühsames Handkneten. Besonders am Heiligabend oder beim Adventskaffee mit Familie und Freunden macht dieser saftige Quarkstollen mit Pflaumen eine exzellente Figur und schmeckt ebenso gut wie die klassische Variante vom Bäcker.
Zubereitungstipps
- Weichen Sie die getrockneten Pflaumen vor der Verarbeitung einige Stunden im Weinbrand ein, damit sie richtig saftig werden und ihr Aroma an den Alkohol abgeben. So durchzieht die Fruchtnote den gesamten Pflaumen-Quark-Stollen und nicht nur die Stückchen selbst.
- Bewahren Sie den fertigen Stollen in einer Dose mit angeschnittenem Apfel auf. Der Apfel hält das Gebäck durch seine Feuchtigkeit mehrere Tage geschmeidig, und der Quarkteig verliert dadurch nichts von seiner weichen Konsistenz.
- Für eine kinderfreundliche Version ersetzen Sie den Weinbrand einfach durch Apfel- oder Traubensaft. Das Orangeat kann bei empfindlichen Gästen durch fein gewürfelte kandierte Orangenschale ersetzt werden, die milder im Geschmack ist.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie den Quark durch laktosefreien Magerquark oder ein pflanzliches Joghurt-Quark-Produkt auf Sojabasis. Die saftige Textur des Pflaumen-Quark-Stollens bleibt erhalten, und auch Gäste mit Laktoseintoleranz können beim Adventskaffee mitgenießen.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie zusätzlich kandierte Cranberries und eine Prise Lebkuchengewürz in den Teig und bestreichen Sie den fertigen Stollen nach dem Abkühlen mit dunkler Kuvertüre. Mit gehackten Haselnüssen bestreut ergibt das einen dekorativen Hingucker für das Weihnachtsbuffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank integrierter Waage des TM7 wiegen Sie Mehl und Zucker direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Waage oder Schüsseln. [Built-in Scale]
- Das Messer des Thermomix mahlt die Haselnüsse in Sekunden zu feinem, aromatischem Mus, das den Stollenteig saftig und nussig macht. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 kneten Sie den Quarkteig gleichmäßig glatt, während Sie Pflaumen und Orangeat in Ruhe vorbereiten können – ganz ohne Anstrengung. [Multi-Function]
- Im Thermomix mischen Sie Zimt, Piment und Kardamom gleichmäßig in den Teig ein, sodass jede Scheibe des Stollens ausgewürzt schmeckt. [Multi-Function]
- Automatische Zeitschaltung der TM7-Regression verhindert Überarbeitung des Teiges und sorgt für die ideale, lockere Konsistenz. [Time Savings]
Zutaten
- Haselnüsse
- Pflaumen, getrocknet, entsteint
- Orangeat
- Weinbrand
- Mehl
- Weinstein-Backpulver
- Zimt
- Piment
- Kardamom
- Zucker