Pflaumensirup
Pflaumensirup ist ein aromatischer Fruchtsirup mit Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Vanille. Der Thermomix TM7 mahlt die Gewürze fein, wiegt Zucker und Gelierzucker exakt ab und erhitzt die Pflaumenmasse kontrolliert, ohne dass der Sirup anbrennt. Ideal für Limonade, Desserts oder als Geschenk aus der Küche.
Über dieses Rezept
Pflaumensirup im Thermomix TM7 zuzubereiten gehört zu den schönsten Herbstprojekten in der Küche, wenn die Pflaumensaison ihre reichste Ernte bringt. Wer nach einem Rezept für selbstgemachten Fruchtsirup sucht, wird hier mit einem intensiv aromatischen Ergebnis belohnt: reife Pflaumen werden mit Zucker, Zimtstange, Pimentkörnern, Nelken, Sternanis, Kardamom und einer ganzen Vanilleschote zu einem glänzenden, dickflüssigen Sirup eingekocht. Der Alleskönner übernimmt dabei jede Etappe präzise: Die Gewürzmischung wird frisch gemahlen, was das Aroma deutlich intensiver macht als gekaufte Gewürzmischungen, und das kontrollierte Erhitzen der Fruchtmasse verhindert zuverlässig das Anbrennen des zuckerhaltigen Ansatzes. Mit Gelierzucker erreicht der Sirup seine schöne, sirupöse Konsistenz, die sich hervorragend in Mineralwasser, über Eis, in Joghurt oder zum Verfeinern von Cocktails und Desserts einsetzen lässt. Auch als kleiner Vorrat im Vorratsschrank oder als persönliches Geschenk aus der eigenen Küche macht dieser Gewürzsirup jederzeit eine ausgezeichnete Figur, und die Zubereitung gelingt mit dem Thermomix TM7 bemerkenswert unkompliziert.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst reife, aromatische Pflaumen, idealerweise Zwetschgen, da sie mehr Fruchtaroma und weniger Wasser mitbringen. So wird der Pflaumensirup intensiver im Geschmack und bekommt seine schönste dunkelrote Farbe.
- Lassen Sie den fertigen Sirup vor dem Abfüllen vollständig abkühlen und füllen Sie ihn in vorher gründlich gereinigte, sterilisierte Flaschen ab. So hält sich der Sirup im Kühlschrank über Wochen und behält sein Gewürzaroma aus Zimt, Sternanis und Vanille.
- Für eine klare Konsistenz den heißen Sirup durch ein feines Sieb passieren und die Gewürze wie Nelken, Kardamomkapseln und Zimtstange sorgfältig herausfiltern. Wer es kindgerechter mag, reduziert die Nelken und Pimentkörner etwas.
Varianten dieses Rezepts
- Alkoholfreie Winter-Variante: Erhöhen Sie den Anteil an Zimtstange und Sternanis leicht und geben Sie eine Scheibe Ingwer dazu – der Pflaumensirup schmeckt dann wie ein alkoholfreies Glühgetränk, verdünnt mit heißem Wasser ein wunderbaes Wintergetränk.
- Saisonale Sommer-Variante: Ersetzen Sie einen Teil der Pflaumen durch reife Birnen oder Holunderbeeren. Der Sirup wird dann milder beziehungsweise blumiger und passt hervorragend zu Spritzern, Desserts und Eis an warmen Tagen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Zucker und Gelierzucker grammgenau direkt in den Mixtopf ab, damit die Gelierkonsistenz des Pflaumensirups zuverlässig gelingt. [Built-in Scale]
- Frisch gemahlene Gewürze machen den Unterschied: Der TM7 mahlt Pimentkörner, Nelken und Kardamom in Sekunden fein, wodurch das Aroma des Sirups deutlich intensiver wird. [Multi-Function]
- Kontrollierte Wärme beim Einkochen: Der Thermomix erhitzt die Pflaumen-Zucker-Masse gleichmäßig, sodass nichts anbrennt und der Sirup seine schöne dunkle Farbe behält. [Precision Control]
- Beim Kochen mischt das Gerät die Fruchtmasse kontinuierlich, dadurch lösen sich die Pflaumen gleichmäßig auf und der Sirup wird samtig ohne manuelles Rühren. [Multi-Function]
- Große Pflaumenmengeln lassen sich schneller vorbereiten: Der Thermomix zerkleinert die entsteinten Pflaumen gleichmäßig, sodass die Früchte ihre Aromen schneller an den Sirup abgeben. [Time Savings]
Zutaten
- Zucker
- Zimtstange
- Pimentkörner
- Nelken
- Sternanis
- Kardamomkapsel
- Vanilleschote
- Pflaumen
- Wasser
- Gelierzucker 1:1