Rahm-Sauerkraut mit Chorizo
Rahm-Sauerkraut mit Chorizo ist ein deftiges Hauptgericht, bei dem mildes Sauerkraut in cremiger Sahne mit würziger Chorizo geschmort wird. Der Thermomix TM7 köchelt alle Zutaten gleichmäßig auf niedriger Temperatur, sodass sich die säuerlichen, rauchigen und cremigen Aromen tief verbinden, ohne dass Sie ständig rühren müssen.
Über dieses Rezept
Rahm-Sauerkraut mit Chorizo im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an einem kalten Abend ein deftiges, wärmendes Abendessen ohne viel Aufwand möchten. Das säuerliche Sauerkraut aus der Dose verbindet sich beim langsamen Schmoren mit dem rauchig-würzigen Fett der Chorizo und der Sahne zu einer samtigen, rund schmeckenden Komposition, die an elsässische Bistroküche erinnert. Der Alleskönner kommt hier voll zum Einsatz: Zwiebeln und Wurst werden vorbereitet, Gewürze wie Paprika edelsüß und Pfeffer werden direkt im Mixtopf mit dem Kraut vereint, und die Speisestärke bindet die cremige Sauce gleichmäßig, ohne Klümpchen. Während der TM7 das Gericht auf niedriger Temperatur schmort, entwickeln sich tiefere Aromen, als es beim Rühren am Herd je möglich wäre – und das ohne ständige Aufsicht. Servieren Sie dieses cremige Sauerkraut mit Kartoffeln, Pasta oder frischem Brot, das die Sauce wunderbar aufnimmt. Ein ehrliches Rezept für alle, die hausmannskostliche Klassiker mit südländischem Charakter lieben.
Zubereitungstipps
- Spülen Sie das Sauerkraut kurz ab, wenn Sie den Säuregehalt mildern möchten – so bleibt der Charakter erhalten, während die Sahne und die Chorizo besser zur Geltung kommen.
- Schneiden Sie die Chorizo in dicke Scheiben und geben Sie sie erst mittig ins Gericht, damit sie ihre Farbe behält und beim Servieren schön aussieht – das gerötete Öl aromatisiert die Sahne zusätzlich.
- Zum Servieren passen Salzkartoffeln oder crusty Brot, das die cremige Sauce aufnimmt. Ein Klecks Schmand und frisch gemahlener Pfeffer krönen das Rahm-Sauerkraut vor dem Anrichten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Chorizo durch geräucherte Paprikascheiben oder grobe Räuchertofu-Würfel und verwenden Sie Gemüsebrühe – so bleibt der rauchige Charakter erhalten, ganz ohne Fleisch.
- Festliche Winter-Variante: Geben Sie geviertelte Kümmelkartoffeln hinzu und verfeinern Sie das Rahm-Sauerkraut vor dem Servieren mit einem Schuss Weißwein und frischem Majoran für ein adventliches Winteressen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt die Sahne grammgenau direkt in den Mixtopf, damit die cremige Sauce die richtige Konsistenz erhält.
- Im Thermomix hacken Sie die Zwiebeln in Sekunden gleichmäßig fein, ohne Tränen – ideale Basis für das Rahm-Sauerkraut.
- Der TM7 erhitzt das Sauerkraut kontrolliert auf niedriger Stufe, sodass nichts anbrennt und die säuerlichen Aromen sich sanft entfalten.
- Mit dem Rühraufsatz des TM7 wird die Speisestärke klümpchenfrei in die Sahne eingerührt und bindet die Sauce gleichmäßig-samtig.
- Beim Dämpfen im Varoma-Garen Sie Kartoffeln als Beilage über dem schmorenden Rahm-Sauerkraut – ein Topf, zwei Komponenten.
Zutaten
- Öl
- Zwiebeln
- Sauerkraut, aus der Dose
- Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Speisestärke
- Wasser