Rahm-Spitzkohl mit Zitrone
Rahm-Spitzkohl mit Zitrone ist eine cremige Beilage aus zartem Spitzkohl, verfeinert mit Sahne, frischer Zitronenschale und selbst gemachter Gemüsebrühen-Paste. Der Thermomix gart den Kohl gleichmäßig und bindet die Sauce samtig, ohne dass Sie ständig rühren müssen. Ein schnell zubereitetes Gemüse für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Rahm-Spitzkohl mit Zitrone im Thermomix TM7 beweist, dass Kohlgemüse alles andere als langweilig sein muss. Der zarte Spitzkohl wird im Mixtopf schonend gegart und durch Sahne und Speisestärke zu einer cremigen Sauce gebunden, die mit frisch geriebener Zitronenschale eine überraschend helle Note erhält. Wer nach einem schnellen Abendessen oder einer würzigen Beilage sucht, findet hier ein Rezept, das im Alleskönner fast von allein läuft: Zutaten einwiegen, Gewürzpaste dazugeben und köcheln lassen, während Sie sich um den Rest des Menüs kümmern. Die selbst gemachte Gemüsebrühen-Paste gibt dem Gericht eine tiefe Würzung ohne Fertigprodukt, und Paprika edelsüß sorgt für eine sanfte Süße. Diese Thermomix TM7 Rezepte-Idee passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einfach als vegetarische Hauptkomponente an kühlen Tagen, wenn man sehnsüchtig nach Wohlfühlessen Ausschau hält.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie den Spitzkohl erst nach dem Vierteln und Entfernen des Strunks, so bleibt er knackig und nimmt die Sahnesauce gleichmäßig auf. Schneiden Sie die Blätter in etwa gleich große Streifen, damit alles zur selben Zeit gar wird.
- Reiben Sie die Zitronenschale erst direkt vor dem Servieren über den Rahm-Spitzkohl, dann entfaltet das ätherische Öl seine volle Frische. Verwenden Sie eine unbehandelte Bio-Zitrone, da die Schale vollständig mitgegessen wird.
- Für eine kindgerechtere Version ersetzen Sie den Pfeffer durch eine Prise Muskat und reduzieren Sie die Paprika-Menge leicht. Wer es deftiger mag, röstet zusätzlich Sonnenblumenkerne in einer Pfanne an und streut sie über das fertige Gemüse.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie die Sahne durch Hafercuisine oder Kochmilchalternativen auf pflanzlicher Basis und binden Sie mit derselben Menge Speisestärke. Der Spitzkohl bleibt durch die Zitronenschale ebenso frisch und aromatisch im Geschmack.
- Herbstliche Variante: Ergänzen Sie gewürfelten Kürbis oder geviertelte Champignons zum Spitzkohl und würzen Sie zusätzlich mit einer Prise geräuchertem Paprika. So entsteht aus der Beilage ein üppiges vegetarisches Hauptessen für kalte Abende.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Sahne und Speisestärke direkt in den Mixtopf, damit die Sauce exakt die gewünschte cremige Dicke erhält.
- Kontrolliertes Erhitzen gart den Spitzkohl sanft in der Gemüsebrühe, ohne dass die zarten Blätter am Boden ansetzen.
- Mit TM7 raspeln Sie die Zitronenschale in Sekunden fein, wodurch die hellzitrussäure-Aromen vollständig ins Gericht gelangen
- Durch die Rührautomatik des Thermomix wird die Speisestärke klumpenfrei untergehoben, sodass eine samtige Sauce ohne manuelles Rühren entsteht.
- Beim Mahlen von Pfeffer und Paprika edelsüß entfaltet der TM7 die vollen Gewürzaromen direkt über dem frischen Kohlgemüse.
Zutaten
- Spitzkohl
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Sahne
- Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- geriebene Zitronenschale