Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
Rinds-Wangerl mit Sellerie und Zwiebel ist ein würziges Schmorgericht aus zartem Rindfleisch, das im Thermomix TM7 langsam gegart wird. Karotten, Lauch und frischer Thymian verleihen der Sauce Tiefe, während Lorbeer und Wacholder für ein aromatisches Aroma sorgen. Die präzise Temperaturregulierung sorgt für ein saftiges Ergebnis wie beim Metzger um die Ecke.
Über dieses Rezept
Rinds-Wangerl mit Sellerie und Zwiebel im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kalten Tagen ein deftiges Abendessen mit tiefen Aromen suchen. Der Alleskönner übernimmt dabei das Kleinschneiden von Zwiebeln, Karotten und Lauch sowie das kontrollierte Schmoren des Rindfleischs, damit die Wacholderbeeren und Thymianblättchen ihre volle Würzkraft entfalten können. Gerade die Kombination ausSellerie und Zwiebel entwickelt beim langsamen Garen eine süßliche Note, die das magere Rindswangerl wunderbar ausgleicht. Wer gerne vorkocht, freut sich über die Möglichkeit, größere Portionen für das Wochenmenü vorzubereiten, denn das Schmorgericht schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree, Semmelknödeln oder einfach mit frischem Bauernbrot, um die sämige Sauce aufzunehmen. So wird aus wenigen Zutaten ein festliches Sonntagsessen wie bei Oma.
Zubereitungstipps
- Würzen Sie das Rindswangerl erst nach dem Anbraten mit frisch gemahlenem Pfeffer, damit die Kruste schön erhalten bleibt. Geben Sie Lorbeerblatt und Wacholderbeere früh in den Mixtopf, damit sich die Aromen im Sud voll entfalten können.
- Bereiten Sie gleich die doppelte Menge zu: Das Schmorgericht mit Sellerie und Lauch hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und schmeckt aufgewärmt noch intensiver. Auch zum Einfrieren in Portionen eignet sich die würzige Sauce hervorragend.
- Für Kinder lassen sich die Wacholderbeeren weglassen und durch eine Prise Zucker ersetzen. Die Karotten und der Lauch geben bereits natürliche Süße, sodass das Rindswangerl mild und familienfreundlich bleibt.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindswangerl durch kräftige Braungebackene Champignons und Sellerie-Knollenstücke. Die Kombination aus Thymian, Lorbeer und Lauch sorgt auch ohne Fleisch für ein würziges, vollmundiges Ergebnis.
- Festliche Variante: Fügen Sie getrocknete Cranberries und einen Schuss dunklen Biers hinzu für ein winterliches Geschmacksprofil. Mit frischen Thymianblättchen und grob gemahlenem Pfeffer serviert wird das Rinds-Wangerl zum Highlight des Weihnachtsmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt das Rindswangerl direkt im Mixtopf ab, sodass Sie die Fleischmenge exakt portionieren können. [Precision Control]
- Der Thermomix hackt Zwiebeln und Knoblauchzehe gleichmäßig fein, ohne Tränenaugen und ohne Schneidebrett. [Multi-Function]
- Mit dem TM7 dämpfen Sie Sellerie und Karotten sanft im Varoma, während das Fleisch schmort – so bleibt das Gemüse bissfest und aromatisch. [Multi-Function]
- Automatische Temperaturregelung des Thermomix hält die Sauce mit Wacholder und Lorbeer konstant leicht köchelnd, ohne dass etwas anbrennt. [Temperature Control]
- Cookidoo führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung des Rinds-Wangerls und zeigt die nächste Handgriffe rechtzeitig an. [Guided Cooking]
Zutaten
- Zwiebeln
- Karotten
- Lauch
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Lorbeerblatt, getrocknet
- Wacholderbeere
- frische Thymianblättchen
- Knoblauchzehe
- Butter
- Tomatenmark