Risotto mit Spargel und Mangold
Ein cremiges Risotto mit grünem Spargel, zartem Mangold, Karotten und einer feinen Ingwernote. Der Thermomix rührt automatisch um, sodass das Risotto gleichmäßig gart, ohne dass Sie am Topf stehen müssen. Ein vegetarisches Hauptgericht mit Weißwein und edelsüßem Paprikapulver für ein raffiniertes Aroma.
Über dieses Rezept
Risotto mit Spargel und Mangold im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie ein cremiges Abendessen mit frischem Gemüse suchen, aber keine Lust haben, zwanzig Minuten lang am Herd zu rühren. Der Alleskönner übernimmt das Rühren und Erhitzen des Reises, während der grüne Spargel und der Mangold ihre zarte Struktur und leuchtende Farbe behalten. Karotten und frischer Ingwer geben dem Risotto eine sanfte Süße und eine dezent würzige Schärfe, die mit dem Weißwein und dem edelsüßen Paprikapulver eine überraszend runde Geschmacksbalance ergibt. Gerade in der Spargelsaison lohnt sich dieses Rezept doppelt, denn der Thermomix TM7 hackt Zwiebeln und Ingwer in Sekunden fein und wiegt Reis und Wein direkt im Mixtopf ab. So entsteht Schritt für Schritt ein Risotto mit samtiger Konsistenz und knackigem Gemüse, das als vegetarisches Hauptgericht an Wochentagen genauso überzeugt wie bei einem entspannten Abendessen mit Freunden.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die holzigen Enden des grünen Spargels großzügig ab und schälen Sie nur das untere Drittel, damit die Stangen zart bleiben. Die Spargelköpfe können Sie separat kurz mitgaren, sodass sie ihre Form und Bissfestigkeit behalten.
- Waschen Sie den Mangold gründlich, damit kein Sand im Risotto landet, und schneiden Sie die Stiele feiner als die Blätter. Die Stiele gehören früher in den Mixtopf, die zarten Blätter erst gegen Ende der Garzeit.
- Für eine alkoholfreie Version ersetzen Sie den Weißwein einfach durch Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft. Kinder mögen das Risotto besonders, wenn Sie den Ingwer sparsam einsetzen und zusätzlich geriebenen Parmesan am Tisch anbieten.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie eventuell enthaltene Butter durch Olivenöl und verwenden Sie Hefeflocken statt Käse. Der Mangold und der Spargel liefern auch so ausreichend Aroma und sorgen gemeinsam mit der Gemüsebrühe für eine tief würzige Note.
- Saisonale Herbstvariante: Tauschen Sie den grünen Spargel gegen Kürbiswürfel oder Champignons und den Mangold gegen Grünkohl. Mit einer Prise geräucherter Paprika statt edelsüßem Paprikapulver erhält das Risotto eine herzerwärmende, herbstliche Richtung.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Ingwer werden vom TM7 in Sekunden fein gehackt, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Zwiebelschneiden. [Multi-Function]
- Reis, Weißwein und Brühe wiegen Sie direkt in den Mixtopf des Thermomix ein, wodurch sich Abwiegen und Umfüllen komplett ersparen lassen. [Multi-Function]
- Der Thermomix erhitzt das Risotto bei konstant regulierter Temperatur, damit der Reis gleichmäßig gart und nichts am Topfboden anbrennt. [Temperature Control]
- Während der TM7 das Risotto automatisch umrührt, schneiden Sie in Ruhe Spargel und Mangold vor, ohne die Kochstelle im Blick behalten zu müssen. [Automation]
- Karotten raspelt der Thermomix in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, sodass sie sich beim Garen fast vollständig in die cremige Reisstruktur einfügen. [Time Savings]
Zutaten
- Karotten
- Zwiebeln
- frischer Ingwer
- Olivenöl
- Weißwein
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Gemüsesuppenwürfel
- Karottensaft
- Zwiebeln