Roastbeef mit Brokkoli-Kartoffel-Püree
Saftiges Roastbeef trifft auf cremiges Brokkoli-Kartoffel-Püree mit frischem Basilikum-Tomatensalat. Der Thermomix TM7 gart das Fleisch kontrolliert bei niedriger Temperatur und püriert Kartoffeln und Brokkoli zu einer samtigen Beilage. Ein proteinreiches Hauptgericht wie aus dem Restaurant.
Über dieses Rezept
Roastbeef mit Brokkoli-Kartoffel-Püree im Thermomix TM7 vereint klassische Fleischkunst mit moderner Küchentechnik. Wer ein saftiges Roastbeef ohne teures Steakhouse zubereiten möchte, findet in diesem Rezept den Weg dorthin: Der Alleskönner gart das Rindfleisch kontrolliert bei niedriger Temperatur, ähnlich der Sous-vide-Technik, sodass es herrlich zart und rosa bleibt. Währenddessen entstehen im Mixtopf Kartoffeln und Brokkoliröschen, die zu einem samtig-cremigen Püree verarbeitet werden. Der frische Salat aus Strauchtomaten, Basilikumblättern und einem Senf-Essig-Dressing bringt die nötige Frische gegen die reichhaltige Komponente. Mit Protein pro Portion passt dieses Gericht perfekt zu einem bewussten, aber genussvollen Abendessen. Ein Rezept für besondere Anlässe, das dank geführtem Kochen im TM7 selbst unerfahrenen Köchen gelingt – und dabei wenig Geschirr hinterlässt.
Zubereitungstipps
- Nehmen Sie das Roastbeef etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es gleichmäßig zonas gart. Würzen Sie es erst kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer, damit das Fleisch keine Flüssigkeit verliert.
- Schneiden Sie das Roastbeef erst nach einer kurzen Ruhezeit gegen die Fleischfaser auf, so bleibt der Saft im Fleisch und die Scheiben bleiben zart. Servieren Sie das Püree sofort, damit es seine samtige Konsistenz behält.
- Für intensiveres Aroma im Basilikum-Tomatensalat marinieren Sie die Strauchtomaten schon im Voraus im Dressing aus Essig, Senf und Zucker. Kinder mögen das Püree gerne milder – reduzieren Sie dann den Senfanteil im Dressing.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Roastbeef durch gebratene Halloumi-Scheiben oder Portobello-Pilze, die ebenfalls niedrig und langsam gegart werden. Brokkoli-Kartoffel-Püree und der Basilikum-Tomatensalat bleiben unverändert und sorgen weiterhin für Sättigung.
- Laktosefreie Variante: Bereiten Sie das Brokkoli-Kartoffel-Püree ausschließlich mit gutem Olivenöl statt Butter oder Sahne. Für festliche Note gebräunte Butter durch nutzbares Nussöl ersetzen und mit gerösteten Pinienkernen über dem Salat servieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Ein perfektes Roastbeef ist der Inbegriff kulinarischer Meisterschaft und gelingt dank des Thermomix TM7 nun mühelos. Für alle, die Wert auf makellose Ergebnisse legen, übernimmt die intelligente Steuerung die sensible Überwachung der Garstufen, sodass das Fleisch exakt rosa bleibt. Begleitet wird dies von einem sämigen Brokkoli-Kartoffel-Püree, dessen absolute Cremigkeit ohne langes Rühren gelingt. Erleben Sie, wie einfach Spitzenküche sein kann, wenn Technik auf Präzision trifft, und servieren Sie Gerichte auf Restaurantniveau direkt aus Ihrer eigenen Küche.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage erfasst Öl und Essig für das Tomatendressing direkt im Mixtopf gramgenau ab
- Mit TM7 dämpfen Sie Brokkoliröschen im Varoma schonend, sodass die grüne Farbe und Bissfestigkeit erhalten bleiben
- Der Thermomix püriert Kartoffeln und Brokkoli im selben Topf zu einer samtig-cremigen Beilage ohne Klümpchen
- Kontrolliertes Erhitzen gart das Roastbeef bei sanfter Niedertemperatur wie Sous-vide zu rosa Perfektion
- Frische Basilikumblätter zerkleinert das Messer des TM7 gleichmäßig fein für den Tomatensalat in Sekunden
Zutaten
- Roastbeef
- Strauchtomaten
- Basilikumblätter, frisch
- Essig
- Salz
- Zucker
- Senf
- Öl
- Pfeffer
- Brokkoliröschen