Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade
Saftiges Roastbeef mit knusprigen Kartoffelecken und selbstgemachter Kerbelremoulade ist ein klassisches Sonntagsessen, das im Thermomix TM7 besonders gelingt. Der Mixtopf zerkleinert Gewürzgurken und Kerbel für die Remoulade, während präzise Temperaturen das Fleisch zart garen. Ein festliches Hauptgericht für Familien und Gäste.
Über dieses Rezept
Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade im Thermomix TM7 zu zaubern, verwandelt Ihr Küchenfenster in ein französisches Bistro. Der Alleskönner übernimmt dabei gleich mehrere Aufgaben: Er hackt den frischen Kerbel und die Gewürzgurken für die hausgemachte Remoulade fein, verrührt sie mit Ei, Senf und einem Spritzer Zitronensaft zu einer cremigen Sauce und gart das Roastbeef dank präziser Temperaturregelung herrlich saftig und rosa. Während das Fleisch ruht, werden die Kartoffelecken im Ofen knusprig goldbraun. Dieses Rezept ist die ideale Wahl für ein festliches Sonntagsessen, ein Familienfest oder wenn Sie Gäste beeindrucken möchten, ohne stundenlang am Herd zu stehen. Die Kombination von zartem Rindfleisch,rustikalen Kartoffeln und der frischen Kräuternote der Remoulade begeistert jeden Gaumen und macht dieses Hauptgericht zu einem echten Klassiker, der mit dem ThermomixTM7 einfach und zuverlässig gelingt – ein schnelles Abendessen für besondere Anlässe, das jeder kann.
Zubereitungstipps
- Nehmen Sie das Roastbeef etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annimmt. So gart es gleichmäßig und bleibt innen schön rosa, während die Kartoffelecken in der Zwischenzeit vorbereitet werden können.
- Wickeln Sie das gegarte Roastbeef in Alufolie und lassen Sie es vor dem Anschneiden ruhen. Die Fleischsäfte verteilen sich dann optimal, sodass jede Scheibe saftig bleibt und die Kerbelremoulade perfekt daran haften kann.
- Für eine intensivere Note der Kerbelremoulade können Sie zusätzlich frische Estragon- oder Schnittlauchblätter unterheben. Wer es milder mag, ersetzt einen Teil des Senfs durch etwas mehr Zitronensaft und Joghurt.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie in der Kerbelremoulade die Mayonnaise durch einen Mix aus veganer Mayo und Sojajoghurt. Der frische Kerbel und die Gewürzgurken sorgen weiterhin für das typisch würzige Aroma, und das Roastbeef bleibt unverändert genußvoll.
- Eine festliche Winter-Variante gelingt mit Rosmarin-Kartoffelecken und einer Preiselbeer-Note in der Remoulade. Bestreichen Sie das Roastbeef zusätzlich mit Senf und Kräutern der Provence – so entsteht ein weihnachtliches Sonntagsessen für die ganze Familie.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt Öl, Senf und Zitronensaft für die Kerbelremoulade direkt in den Mixtopf und spart Abwasch.
- Thermomix TM7 hackt Gewürzgurken und frischen Kerbel in Sekunden fein, sodass die Remoulade ohne Schneidebrett gelingt.
- Mit dem Rühraufsatz des Thermomix schlägt die Remoulade aus Ei, Senf und Öl zu einer glatten, cremigen Sauce.
- Im Mixtopf des TM7 wird das Ei für die Remoulade gleichmäßig erhitzt, ohne dass es beim Aufbewahren gerinnt oder anbrennt.
- Durch das gezielte Anbraten im Thermomix erhält das Roastbeef eine kräftige Kruste, während der Kern zart rosa bleibt.
Zutaten
- neutrales Öl
- Kerbel
- Gewürzgurken
- Ei
- Zitronensaft (optional)
- Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Crème fraîche