Spargel-Lachs-Sauce zu Nudeln
Eine cremige Spargel-Lachs-Sauce zu Nudeln, die im Thermomix TM7 in einem einzigen Mixtopf entsteht. Zarter grüner Spargel, Milch, Sahne und Räucherlachs verbinden sich zu einer samtigen Sauce mit Note von Majoran. Dank präziser Temperaturkontrolle und automatischem Rühren gelingt die Sämigkeit garantiert — ein schnelles Abendessen für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Spargel-Lachs-Sauce zu Nudeln im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn in der Spargelsaison ein schnelles Abendessen auf den Tisch soll, das trotzdem nach Restaurant klingt. Grüner Spargel, Milch, Sahne und Räucherlachs verschmelzen im Mixtopf zu einer samtig-cremigen Sauce, die durch Speisestärke ihre perfekte Bindung erhält und mit getrocknetem Majoran eine warme Würze bekommt. Der Alleskönner übernimmt dabei das Wägen der Zutaten direkt in den Topf, das schonende Erhitzen und das gleichmäßige Rühren — Sie müssen die Sauce keine Sekunde bevormunden und können sich um die Nudeln kümmern. Gerade bei milchigen Saucen ist die präzise Temperaturführung des TM7 Gold wert, denn nichts brennt an und nichts gerinnt. Das Ergebnis ist eine seidige Lachs-Sauce, in der die Spargelstücke noch Biss behalten. Suchen Sie Thermomix TM7 Rezepte für Pasta mit Spargel, liegen Sie hier genau richtig — ein Gericht, das sich mühelos anpassen lässt und selbst anstressigen Wochentagen gelingt.
Zubereitungstipps
- Spargelstangen am unteren Ende brechen, wo sie von Natur nachgeben, und die köpfe zuletzt kurz mitgaren, damit sie bissfest bleiben. Die Stangen können Sie zusätzlich schälen, wenn sie etwas holziger sind.
- Räucherlachs erst am Ende unterheben und nicht mehr kochen, sonst wird er trocken und verliert seine zarte Struktur. In Streifen geschnitten zieht er besonders gut in der Sahnesauce auf.
- Die Sauce mit der Speisestärke binden, bevor der Lachs dazukommt. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab — der Zucker mildert die leicht bittere Note des grünen Spargels.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Milch und Sahne durch laktosefreie Alternativen oder Hafercuisine. Der Geschmack bleibt cremig und mild, und auch die Bindung mit Speisestärke funktioniert unverändert gut.
- Vegetarische Variante: Lassen Sie den Räucherlachs weg und ergänzen Sie geräucherte Tofuwürfel oder mehr Spargel und Erbsen. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver bringt die rauchige Note zurück — ideal auch für die Sommerzeit.
Thermomix TM7 Vorteile
- Direkt im Mixtopf des Thermomix wiegen Sie Sahne und Milch grammgenau ab, ohne eine zusätzliche Küchenwaage zu verschmutzen. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der Spargel-Sahne-Sauce im TM7 verhindert Anbrennen, sodass die Milch nicht ausflockt und samtig bleibt. [Precision Control]
- Thermomix rührt die Sauce mit der Speisestärke automatisch gleichmäßig, wodurch eine klumpenfreie Bindung ohne manuelles Schneebesen entsteht. [Multi-Function]
- Cookidoo auf dem TM7 leitet Sie durch jeden Arbeitsschritt dieser Lachs-Sauce, sodass Nudeln und Sauce punktgenau gleichzeitig fertig sind. [Guided Cooking]
- Selbstgemachte Gemüsebrühenpaste mahlt der TM7 aus frischen Kräutern und Gemüse, was der Sauce eine tiefere Würze als Fertigbrühe verleiht. [Multi-Function]
Zutaten
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- grüner Spargel
- Milch
- Sahne
- Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Majoran, getrocknet