Spargelcremesüppchen mit Käsechips
Cremiges Spargelcremesüppchen mit knusprigen Käsechips aus weißem Spargel, Schalotten und Gouda. Der Thermomix TM7 kocht, püriert und verfeinert die Suppe im selben Mixtopf, während die Käsechips im Ofen knusprig werden. Ein elegantes Beispiel belgischer Spargelküche für die Spargelsaison.
Über dieses Rezept
Spargelcremesüppchen mit Käsechips Thermomix TM7 ist ein Rezept, das die Spargelsaison von ihrer besten Seite zeigt. Weißer Spargel wird zusammen mit Schalotten, Butter und selbst gemachter Gemüsebrühen-Gewürzpaste im Mixtopf gegart, bis er zart ist, und anschließend zu einer samtig-glatten Creme püriert. Ein Schuss Schlagobers und etwas Maisstärke sorgen für die richtige Bindung und Cremigkeit. Das Besondere an diesem Rezept sind die Käsechips: Gouda und Hartkäse werden im Ofen zu knusprigen Chips gebacken und geben der Suppe nicht nur einen würzigen Geschmackskick, sondern auch einen schönen Crunch. Wer ein schnelles Abendessen oder eine elegante Vorspeise für Gäste sucht, findet hier die perfekte Lösung, denn der Alleskönner übernimmt Rühren, Garen und Pürieren in einem einzigen Gefäß. Der Zucker im Kochwasser mildert die Bitternote des Spargels, während die integrierte Waage alle Zutaten präzise abmisst. So gelingt die Spargelsuppe im Thermomix garantiert cremig und aromatisch.
Zubereitungstipps
- Schälen Sie den weißen Spargel von oben nach unten und entfernen Sie das holzige Ende großzügig. Die Schalen können Sie im Kochwasser mitgaren, das gibt dem Spargelcremesüppchen ein intensiveres Aroma.
- Für die Käsechips den Gouda und Hartkäse dünn auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Nach dem Abkühlen brechen Sie die Chips in ungleiche Stücke – das sieht auf der fertigen Suppe besonders dekorativ aus.
- Die Suppe lässt sich problemlos vorbereiten: Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und rühren Sie vor dem Servieren etwas Schlagobers unter. Für eine kindgerechte Variante einfach weniger Gewürzpaste verwenden.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefreie Variante: Ersetzen Sie Butter und Schlagobers durch laktosefreie Alternativen und verwenden Sie gereiften Hartkäse. Die cremige Textur der Spargelcremesuppe bleibt erhalten, die Käsechips werden ebenfalls laktosefrei.
- Grüne Variante: Nutzen Sie grünen Spargel statt weißem – er braucht keine Schälzeit und verleiht dem Süppchen eine frische Frühlingsfarbe. Im Sommer passen zusätzlich ein paar Erbsen in die Suppe.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Präzisionswaage des TM7 wiegt den Spargel und das Schlagobers direkt im Mixtopf grammgenau ab, sodass die cremige Konsistenz jeder Portion gelingt. [Precision Control]
- Im Thermomix hacken Sie die Schalotten in Sekunden fein, ganz ohne Tränen, und sparen so zeitaufwendiges Schneiden von Hand. [Time Savings]
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 gart den weißen Spargel sanft mit Zucker und Gemüsebrühen-Gewürzpaste, ohne dass die zarten Stangen am Boden anbrennen. [Precision Control]
- Mit TM7 pürieren Sie die gegarten Spargelstücke mit Butter zu einer samtig-glatten Creme – feiner als jedes Stabmixen von Hand. [Multi-Function]
- Thermomix mischt die Maisstärke automatisch in die Suppe ein, sodass die Bindung klumpfrei gelingt und Sie währenddessen die Käsechips vorbereiten. [Multi-Function]
Zutaten
- Hartkäse
- Gouda
- weißer Spargel
- Wasser
- Zucker
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Schalotten
- Butter
- Schlagobers
- Maisstärke