Spargel-Rucola-Suppe
Eine Spargel-Rucola-Suppe vereint zarten grünen Spargel mit würzig-pikanter Rucola zu einer samtig-grünen Köstlichkeit. Der Thermomix TM7 hackt Zwiebeln und Knoblauch in Sekunden, gart den Spargel gleichmäßig und püriert alles zu einer glatten Creme. Mit selbst gemachter Gemüsebrühe-Gewürzpaste entsteht ein aromatisches Geschmackserlebnis für die Spargelsaison.
Über dieses Rezept
Spargel-Rucola-Suppe im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn die heimische Spargelsaison beginnt und Sie ein schnelles Abendessen mit frühlingshaftem Charakter suchen. Grüner Spargel braucht im Alleskönner keine aufwendige Vorbereitung: Er wird im Mixtopf schonend gegart, bis er zart bleibt, während frische Rucola am Ende ihre pikante Würze beisteuert. Die Kombination aus butterig-feiner Grundlage, süßlichem Spargel und der leicht bitteren Rucola-Note ergibt eine Suppe, die cremig und dennoch charaktervoll schmeckt. Besonders praktisch: Zwiebel und Knoblauchzehe werden im selben Gerät gehackt, die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe würzt alles aromatisch, und zum Schluss püriert der TM7 die Suppe samtig glatt – ohne zusätzlichen Standmixer oder Passieraufsatz. Ein paar Spargelköpfe zum Garnieren machen daraus sogar eine gesellige Vorspeise für Gäste. Wer Rezepte mit saisonalem Gemüse und minimalem Abwasch schätzt, wird diese grüne Köstlichkeit lieben.
Zubereitungstipps
- Bewahren Sie einige Spargelköpfe auf und garen sie nur kurz mit, um die Suppe beim Servieren hübsch zu garnieren. Ein paar Rucolablätter obendrauf setzen frische Farbakzente und verstärken die würzige Note zusätzlich.
- Die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe können Sie in größeren Mengen vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie für zukünftige Suppen mit Spargel oder anderem Gemüse immer eine aromatische Basis griffbereit.
- Für Kinder milder: Ersetzen Sie einen Teil der Rucola durch jungen Spinat, die Suppe wird geschmacklich sanfter, bleibt aber schön grün. Ein Löffel Sahne zum Abschmecken rundet die Spargel-Rucola-Suppe harmonisch ab.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Tauschen Sie die Butter gegen pflanzliche Margarine oder Olivenöl aus. Die Spargel-Rucola-Suppe bleibt dadurch laktosefrei und verliert nichts von ihrer samtigen Textur, die beim Pürieren im TM7 entsteht.
- Festliche Variante im Sommer: Ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne und einen Klecks Crème fraîche sowie ein paar Tropfen Zitronenöl. So wird aus der einfachen Spargel-Rucola-Suppe eine elegante Vorspeise für ein Frühlingsmenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Zwiebeln und Knoblauchzehe zerkleinert der Thermomix in Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Schneidebrett und ohne Tränen beim Hacken.
- Beim Wiegen direkt in den Mixtopf sparen Sie eine Schüssel: Spargel, Butter und Gewürzpaste werden grammgenau erfasst und die Suppe gelingt zuverlässig.
- Kontrolliertes Garen bringt den grünen Spargel gleichmäßig auf den Punkt, ohne dass die zarten Stangen am Topfboden anbrennen oder verkochen.
- Mit TM7 pürieren Sie die gegarten Zutaten samtig glatt, sodass die Rucola vollständig eingebunden wird und keine Fasern zurückbleiben.
- Das Erhitzen der fertigen Suppe gelingt der TM7 präzise und schonend, dadurch bleibt das satte Grün des Spargels erhalten und die Rucola-Würze voll im Vordergrund.
Zutaten
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Butter
- grüner Spargel
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Sahne