Tomatengnocchi mit Pesto
Tomatengnocchi mit Pesto sind ein vegetarisches Hauptgericht mit Kartoffelgnocchi, getrockneten Tomaten und frischem Basilikumpesto. Der Thermomix dämpft die Kartoffeln im Varoma behutsam, sodass die Gnocchi locker und leicht gelingen. Cherrytomaten und Kräuter der Provence verleihen dem Rezept eine mediterrane Note.
Über dieses Rezept
Tomatengnocchi mit Pesto Thermomix TM7 sind ein mediterranes Rezept, das zeigt, warum sich dieser Alleskönner so gut für italienische Küche eignet. Die Kartoffeln werden im Dampfgarer des Varoma behutsam gegart, was sie trocken und mehligklockig macht – genau die richtige Basis für lockere Gnocchi, die im Kochtopf oft zäh oder klebrig werden. Während die Kartoffeln dämpfen, entstehen Basilikum, getrocknete Tomaten und Parmesan in wenigen Augenblicken zu einem intensiven Pesto. Die fruchtige Süße der Cherrytomaten harmoniert mit den würzigen Kräutern der Provence zu einem schnellen Abendessen, das trotz handgemachter Gnocchi entspannt gelingt. Wer Rezepte für selbstgemachte Gnocchi im Thermomix sucht, wird hier von der Kombination aus Dampfgartechnik und blitzschnellem Pesto begeistert sein – ein Gericht, das Gäste ebenso beeindruckt wie die Familie am Wochenende.
Zubereitungstipps
- Dämpfen Sie die Kartoffeln für die Gnocchi möglichst gleichmäßig groß, damit sie im Gareinsatz zeitgleich gar werden und danach trocken genug zum Pürieren sind.
- Formen Sie die Gnocchi mit einer Gabel, damit die Rillen das Basilikumpesto später optimal aufnehmen und jede Tomatennote am Teller zur Geltung kommt.
- Servieren Sie die Cherrytomaten kurz in der Pfanne geschwenkt über den Gnocchi und bestreuen Sie alles mit grob gehackten getrockneten Tomaten für zusätzliches Aroma.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan im Basilikumpesto durch Hefeflocken und nutzen Sie statt Ei eine Prise Mehl als Bindemittel für die Kartoffelgnocchi – so bleibt das Gericht rein pflanzlich.
- Festliche Variante: Rösten Sie zusätzlich Pinienkerne an und servieren Sie die Tomatengnocchi mit Burrata, frischem Basilikum und einem Schwund Balsamico als elegantes Dinner für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Im Varoma des Thermomix dämpfen die Kartoffeln schonend und werden trocken genug für lockere Gnocchi ohne wässrigen Teig.
- Durch die integrierte Waage des TM7 wiegen Sie Mehl und Kartoffelmasse direkt in den Mixtopf und treffen die perfekte Teigkonsistenz.
- Der Thermomix hackt Basilikum und getrocknete Tomaten in Sekunden fein, sodass ein intensives Pesto ohne Schneidebrett entsteht.
- Mit TM7 mahlen Sie Parmesan zu feinem Pulver, das sich gleichmäßig im Pesto verteilt und für cremige Würze sorgt.
- Ganze Kartoffeln, Ei und Mehl mischen sich im Mixtopf des TM7 zu einem geschmeidigen Gnocchi-Teig, ohne dass Ihre Hände klebrig werden.
Zutaten
- getrocknete Tomaten
- Knoblauchzehe
- Basilikum
- Parmesan
- Sonnenblumenkerne
- Tomaten
- Olivenöl
- Pfeffer
- Wasser
- Kartoffeln