Tomatenkonfitüre
Tomatenkonfitüre ist eine süß-herbe Konfitüre aus reifen Tomaten, Zitronensaft und Gelierzucker. Der Thermomix TM7 nutzt die Conserveren-Funktion, sodass die Fruchtmasse unter kontrollierter Hitze gleichmäßig köchelt, ohne anzubrennen. Ideal als Mitbringsel oder Frühstücksaufstrich mit besonderem Charakter.
Über dieses Rezept
Tomatenkonfitüre im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn der Sommer reife Tomaten in rauen Mengen liefert und Sie diese auf besondere Weise konservieren möchten. Diese süß-herbe Konfitüre verbindet die Fruchtigkeit vollreifer Tomaten mit der frischen Säure von Zitronensaft, während Gelierzucker für die streichfähige, glänzende Konsistenz sorgt und ein Schuss neutrales Pflanzenfett den Schaum beim Einkochen reduziert. Der Alleskönner übernimmt dabei das Wiegen der Zutaten direkt im Mixtopf, das Zerkleinern der Tomaten und vor allem das kontrollierte Erhitzen der kochenden Masse – genau das, was bei der Zubereitung von Konfitüre traditionell höchste Aufmerksamkeit erfordert, weil Zucker schnell ansetzt. Die Conserveren-Funktion des TM7 macht das Einkochen händefrei möglich, sodass Sie Zwischendurch die Gläser vorbereiten können. Ob als Frühstücksaufstrich auf Brot, als Begleitung zu Käse oder als kleines Geschenk aus der Küche: Diese Tomatenkonfitüre ist ein Originial, das Guests garantiert ins Staunen versetzt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich vollreife, aromatische Tomaten für Ihre Tomatenkonfitüre – watrige Tomaten verlängern die Einkochzeit und verwässern den Geschmack. Roma- oder Fleischtomaten haben weniger Kerne und Flüssigkeit.
- Geben Sie die heiße Konfitüre sofort in sterilisierte Gläser, drechsel diese fest und stelle sie kurz auf den Deckel. So entsteht ein Vakuum und die Tomatenkonfitüre hält sich monatelang dunkel gelagert.
- Ein Teelöffel neutrales Pflanzenfett am Ende der Kochzeit lässt den aufsteigenden Schaum zusammenfallen. Kontrollieren Sie zudem die Gelierprobe auf einem kalten Teller, bevor Sie abfüllen.
- Für eine intensivere Variante der Tomatenkonfitüre fügen Sie eine Vanilleschote, eine Zimtstange oder fein geschnittene Chili hinzu. Auch ein Spruss Balsamico vertieft die Tomatennote
Varianten dieses Rezepts
- Pikante Variante: Ergänzen Sie die Tomatenkonfitüre mit einer halben entkernten Chili und einer Prise geräuchertem Paprikapulver – so entsteht ein würziger Aufstrich, der herrlich zu Ziegenkäse und gegrilltem Baguette passt.
- Festliche Variante: Tauschen Sie einen Teil der Tomaten gegen reife Birnen und fügen Sie eine Vanilleschote hinzu. Die Tomaten-Birnen-Konfitüre wird aromatischer und eignet sich wunderbar als Geschenk aus der eigenen Küche.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im TM7 wiegt Gelierzucker grammgenau direkt in den Mixtopf ab, damit die Tomatenkonfitüre sicher geliert. [Built-in Scale]
- Im Thermomix zerkleinert das Messer die reifen Tomaten in Sekunden gleichmäßig fein – ganz ohne Schneidebrett und Kleckerei. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen der TM7 kocht die Fruchtmasse mit Zitronensaft sanft ein, ohne dass der Zucker am Boden anbrennt. [Precision Control]
- Beim Köcheln mischt der Thermomix die Konfitüre automatisch durch, sodass Zitronensaft und Gelierzucker gleichmäßig verteilt eine glänzende Textur ergeben. [Multi-Function]
- Der Rühraufsatz des TM7 schlägt den Schaum der kochenden Tomatenmasse sanft unter Zugabe von neutralem Pflanzenfett zu einer glatten Oberfläche zusammen. [Multi-Function]
Zutaten
- reife Tomaten
- Zitronensaft
- Gelierzucker 2:1
- neutrales Pflanzenfett