Tomatenpesto
Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten, frischer Tomate, Parmesan und gerösteten Sonnenblumenkernen ist eine würzige, vegetarische Paste für Brot, Pasta oder Grillgemüse. Der Thermomix TM7 hackt und mischt alle Zutaten in Sekunden zu einer cremigen Konsistenz, ohne Schneidebrett oder mühsames Zerkleinern von Hand.
Über dieses Rezept
Tomatenpesto im Thermomix TM7 zubereitet gehört zu den einfachsten und dankbarsten Rezepten für den Alleskönner. Getrocknete Tomaten bringen eine konzentrierte Süße und Würze mit, die frische Tomate verleiht der Paste eine saftige Frische, während Parmesan für die nötige Würze und Sonnenblumenkerne für eine angenehm nussige Note sorgen. Wer oft Rezepte für schnelles Abendessen oder einenParty-Snack sucht, wird dieses Pesto lieben, denn es entsteht in wenigen Arbeitsminuten ohne Schneidebrett und ohne lange Handarbeit. Der TM7 zerkleinert den Parmesan und die Kerne blitzschnell, danach werden alle Zutaten mit Olivenöl zu einer samtigen oder bewusst groben Konsistenz vermischt. Das Ergebnis schmeckt als Aufstrich auf geröstetem Brot, verrührt unter warme Nudeln oder als Begleiter zu gegrilltem Gemüse und Käseplatten. Auch zum Vorratsglas für das nächste Wochenmenü eignet sich die Paste hervorragend, da sie im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar bleibt.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie getrocknete Tomaten in Öl und geben Sie etwas vom aromatisierten Öl zusätzlich dazu, das intensiviert den Geschmack des Pestos deutlich.
- Für einen frischeren Charakter die Haut der reifen Tomate vorher entfernen, so wird die Paste feiner und die Konsistenz vom Tomatenpesto samtiger.
- Gießen Sie das fertige Pesto in ein sterilisiertes Glas und bedecken Sie die Oberfläche mit einer Schicht Olivenöl, dann hält es im Kühlschrank deutlich länger frisch.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und etwas Salz, die getrockneten Tomaten bringen genug Umami mit, sodass das Pesto auch ohne Käse intensiv schmeckt.
- Pikante Variante: Fügen Sie eine kleine Chilischote und ein Knoblauchzehe hinzu oder ersetzen Sie die Sonnenblumenkerne durch geröstete Mandeln für eine feinere, leicht süßliche Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Der Thermomix wiegt Olivenöl und Parmesan direkt im Mixtopf ab, sodass kein zusätzliches Abwiegen nötig ist und alles sofort weiterverarbeitet werden kann.
- In Sekunden hackt die TM7-Funktion die getrockneten Tomaten zu einer gleichmäßigen, stückigen Paste ohne mühsames Schneiden mit dem Messer.
- Parmesan reibt der Thermomix zu feinem Pulver, das sich anschließend samtig ins Tomatenpesto einbindet und für würzige Tiefe sorgt.
- Sonnenblumenkerne mahlt der TM7 grob oder fein, je nach gewünschter Textur des Pestos ganz ohne zusätzliche Küchenmaschine.
- Mit TM7 mischen Sie alle Zutaten kontrolliert mit dem Olivenöl zu einer cremigen Masse, deren Konsistenz Sie jederzeit per Zwischenpause selbst bestimmen.
Zutaten
- getrocknete Tomaten
- Parmesan
- Sonnenblumenkerne
- reife Tomate
- Olivenöl