Vegan Bolognese
Diese vegane Bolognese kombiniert Kidneybohnen, Cashewkerne, Sellerie und Karotten zu einer würzigen, fleischlosen Pasta-Soße. Der Thermomix TM7 hackt das Gemüse in Sekunden und köchelt die Soße automatisch — ganz ohne manuelles Schnippeln. Ein proteinreiches Hauptgericht, das auch als Meal Prep für die Woche perfekt funktioniert.
Über dieses Rezept
Vegane Bolognese im Thermomix TM7 ist die pflanzliche Antwort auf den italienischen Klassiker — und beweist, dass ein schnelles Abendessen ganz ohne Fleisch auskommen kann. Kidneybohnen sorgen für die herzhafte, stückige Textur, während rohe Cashewkerne gemeinsam mit Hefeflocken zu einer geheimnisvoll käsig-würzigen Note verarbeitet werden, die der Soße ihre cremige Tiefe verleiht. Sellerie, Karotten und Knoblauch bilden das klassische Soffritto, das der Alleskönner in wenigen Sekunden fein hackt — kein Schneidebrett, keine Tränen. Anschließend köchelt die Soße im Mixtopf bei kontrollierter Temperatur vor sich hin, während Sie in Ruhe die Pasta kochen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Meal Prep, denn die Soße schmeckt am zweiten Tag noch aromatischer und lässt sich problemlos portioniert einfrieren. Wer nach veganen Thermomix Rezepten für unter der Woche sucht, wird diese Bolognese lieben.
Zubereitungstipps
- Geben Sie die Cashewkerne mindestens zwei Stunden vorher in kaltes Wasser zum Einweichen — so werden sie beim Mixen mit den Hefeflocken besonders cremig und verleihen der Bolognese ihre kösig-würzige Note.
- Für eine stückigere Textur der Bolognese nehmen Sie einen Teil der Kidneybohnen erst am Ende heraus und drücken sie grob mit der Gabel zerdrückt wieder unter die Soße — das erzeugt die typische Bolognese-Struktur.
- Die Soße lässt sich hervorragend portionieren und einfrieren. Füllen Sie sie in Gefrierbeutel oder Gläser und würzen Sie beim Aufwärmen mit etwas frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl nach.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Servieren Sie die vegane Bolognese mit Linsen- oder Kichererbsenpasta statt Weizenspaghetti — der Geschmack der Kidneybohnen-Soße bleibt identisch, das Gericht wird komplett glutenfrei.
- Scharfe Variante: Geben Sie eine getrocknete Chilischote oder eine Prise Chiliflocken mit Sellerie und Karotten in den Mixtopf und kochen Sie sie direkt mit — so entsteht eine pikante Arrabbiata-Version der Bolognese.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen direkt im Mixtopf: Der Thermomix erfasst Kidneybohnen und Olivenöl grammgenau, ohne zusätzliche Küchenwaage abzuspülen.
- Hacken in Sekunden: Sellerie, Karotten und Knoblauch werden im TM7 ohne Schneidebrett zu einem feinen Soffritto verarbeitet — keine Tränen, kein Schneiden.
- Kontrolliertes Erhitzen der Soße: Der Thermomix köchelt die Bolognese bei konstanter Temperatur, sodass nichts anbrennt, während Sie die Pasta kochen.
- Mahlen der Cashewkerne: Der TM7 zerkleinert Cashews und Hefeflocken zu einem feinen Pulver, das der Bolognese ihre cremig-käsige Textur verleiht.
- Automatisches Rühren während des Köchelns: Der Thermomix bewegt die Bolognese kontinuierlich, sodass die Aromen von Tomaten und Bohnen gleichmäßig einziehen.
Zutaten
- cashew nut, raw
- nutritional yeast
- garlic powder
- salt
- kidney bean, canned
- olive oil
- garlic clove
- celery
- carrots
- onion