Veganer Shepherd's Pie
Ein würziger veganer Hirtenauflauf mit mehligkochenden Kartoffeln, passierten Tomaten, Sojasauce und Thymian. Der Thermomix TM7 dünstet das Gemüse kontrolliert, mischt die Füllung gleichmäßig und dampft die Kartoffeln im Varoma, sodass ein cremiges Kartoffelpüree auf herzhafter Soße entsteht – ein sättigendes Hauptgericht ganz ohne tierische Zutaten.
Über dieses Rezept
Der vegane Hirtenauflauf im Thermomix TM7 ist die pflanzliche Version des klassischen Comfort-Foods aus der britischen Küche: eine tief würzige Soße aus passierten Tomaten, Tomatenmark und Sojasauce, gekrönt von einer cremigen Kartoffeldecke. Genau hier zeigt der Alleskönner seine Stärken, denn das Gemüse wird im Mixtopf kontrolliert gedünstet, während die mehligkochenden Kartoffeln im Varoma schonend gegart werden – kein zweiter Topf, kein Anbrennen. Paprika edelsüß und getrockneter Thymian verleihen der Füllung ihre rustikale Würze, die selbst gemachte Gemüsebrühe rundet das Aroma ab. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche, lässt sich aber auch problemlos vorbereiten und am nächsten Tag im Ofen überbacken. Wer ein sättigendes, veganes Hauptgericht für die ganze Familie sucht, das ohne langes Stehen am Herd gelingt, wird von diesem Auflauf begeistert sein – würzig, cremig und komplett pflanzlich.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln, damit das Püree schön locker wird. Stampfen Sie sie direkt nach dem Dämpfen im Varoma, solange sie noch heiß sind, und geben Sie zunächst nur wenig Flüssigkeit zu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
- Streichen Sie die Kartoffelmasse mit einer Gabel wellig auf die Soße, so entstehen beim Überbacken knusprige Spitzen. Wer es käseähnlich mag, bestreut den Auflauf vor dem Ofen mit Hefeflocken für eine herzhafte, vegane Note.
- Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten: Füllen Sie Soße und Püree in eine Auflaufform und stellen Sie sie gekühlt beiseite. Am nächsten Tag nur noch überbacken – die Aromen von Thymian und Paprika verbinden sich dadurch noch intensiver.
Varianten dieses Rezepts
- Für eine schärfere Variante fügen Sie der Tomatensoße geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken hinzu. Eine handvoll grüner Linsen, die direkt in der Soße mitgegart werden, macht den Hirtenauflauf noch gehaltvoller und proteinreicher.
- Saisonal im Herbst: Ersetzen Sie einen Teil der Soßenbasis mit gewürfeltem Kürbis oder Süßkartoffel, die im Varoma mitgedämpft werden. Im Winter harmoniert eine Schicht Rosenkohl unter dem Püree wunderbar mit der Thymian-Note.
Thermomix TM7 Vorteile
- Kontrolliertes Dünsten im Thermomix gart Zwiebeln und Gemüse für die Soße gleichmäßig an, ohne dass Sojasauce und Tomatenmark anbrennen.
- Der Varoma des TM7 dämpft die mehligkochenden Kartoffeln schonend gar, sodass sie sich direkt zu einer lockeren, cremigen Püreedecke verarbeiten lassen.
- Durch TM7 mischen Sie die passierten Tomaten mit Paprika edelsüß und Thymian zu einer samtig-glatten Füllung ohne manuelles Rühren.
- Präzises Wiegen direkt in den Mixtopf des Thermomix erspart eine Küchenwaage: Kartoffeln, Wasser und Sojasauce landen grammgenau im Gerät.
- Die selbst gemachte Gemüsebrühe mixt der TM7 aus frischen Zutaten in Sekunden fein, wodurch der Hirtenauflauf eine tiefere, rundere Würze erhält.
Zutaten
- braune Linse, ganz, getrocknet
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- Möhren
- Staudensellerie-Stangen
- Champignons
- Olivenöl
- Wasser
- Sojasauce
- passierte Tomaten