Veganes Seitan-Geschnetzeltes mit Spätzle
Veganes Seitan-Geschnetzeltes mit Spätzle ist ein proteinreiches Hauptgericht mit würziger Sojasauce-Hefeflocken-Note. Der Thermomix TM7 kocht die Sauce kontrolliert und rührt automatisch, damit das Seitan-Geschnetzelte saftig bleibt. Ein herhaftes Abendessen für die ganze Familie.
Über dieses Rezept
Veganes Seitan-Geschnetzeltes mit Spätzle im Thermomix TM7 ist die pflanzliche Antwort auf das klassische Geschnetzelte: Seitan Fix wird in einer würzigen Sauce aus Sojasauce, Hefeflocken, Knoblauch- und Zwiebelpulver geschmort, während frische Spätzle und Kichererbsen aus der Dose für Sättigung und cremige Textur sorgen. Dieses Rezept funktioniert im TM7 besonders gut, weil der Alleskönner die Sauce bei konstanter Temperatur simmern lässt und dabei automatisch rührt – genau das, was ein Geschnetzeltes braucht, damit die Aromen tief eindringen können. Mit über 50 Gramm Protein pro Portion ist dieses vegane Abendessen ideal nach dem Sport oder für einen gemütlichen Familienabend. Wer nach einem schnellen Abendessen ohne tierische Produkte sucht, findet hier ein Rezept, das in einem einzigen Gerät zubereitet wird und dabei kaum Abwasch verursacht.
Zubereitungstipps
- Geben Sie das Seitan Fix erst kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce, damit die Stücke bissfest bleiben und nicht zu weich werden. Die Kichererbsen fügen Sie am Schluss hinzu, damit sie ihre Form behalten.
- Schmecken Sie die Sauce vor dem Servieren mit zusätzlicher Sojasauce oder einer Prise Hefeflocken ab – Seitan nimmt Würze intensiv auf und verträgt kräftige Aromen besonders gut.
- Für Kinder mildern Sie die Würzung mit einem Schuss pflanzlicher Sahne und reduzieren die Sojasauce. Die frischen Spätzle lassen sich zudem durch Vollkorn-Spätzle ersetzen für mehr Ballaststoffe.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Seitan durch in Streifen geschnittene Tempeh- oder Sojastücke und nutzen Sie glutenfreie Spätzle aus Reis- oder Buchweizenmehl. Die Sauce bleibt mit Tamari statt Sojasauce vollständig glutenfrei.
- Festliche Variante: Verfeinern Sie das Geschnetzelte mit in TM7 gerösteten Champignons und einem Schuss Weißwein, den Sie vor dem Ablöschen im Mixtopf anbraten. Mit frischem Thymian und veganer Sahne wird daraus ein edles Weihnachtsessen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die integrierte Waage des TM7 wiegt Seitan Fix und Kichererbsen direkt im Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Präzise Temperaturkontrolle im Thermomix schmort die Sojasauce-Sauce sanft, ohne dass das Seitan-Geschnetzelte am Boden anbrennt. [Precision Control]
- Der Rühraufsatz des TM7 bewegt die Sauce automatisch, sodass die Hefeflocken sich gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen. [Multi-Function]
- Beim Anbraten von Zwiebeln im Thermomix entstehen Röstaromen, die dem veganen Geschnetzelten eine herzhafte Tiefe wie beim Klassiker verleihen. [Multi-Function]
- Beim Mischen im TM7 verbinden sich Sojasauce, Knoblauch- und Zwiebelpulver zu einer glatten Marinade, die das Seitan in Sekunden gleichmäßig umhüllt. [Multi-Function]
Zutaten
- Kichererbsen, aus der Dose
- Salz
- Hefeflocken
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Sojasauce
- Apfelessig
- Olivenöl
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Wasser