Vollkorn-Fladenbrot
Dieses Vollkorn-Fladenbrot wird mit Weizenvollkornmehl, Honig und Schwarzkümmel im Thermomix zubereitet. Der TM7 knetet den Hefeteig automatisch zu einer elastischen Konsistenz, während die integrierte Waage alle Zutaten direkt im Mixtopf abwiegt. Ein aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume.
Über dieses Rezept
Vollkorn-Fladenbrote im Thermomix TM7 zu backen gehört zu den beliebtesten Rezepten für den Alleskönner, weil der Hefeteig dabei praktisch von allein gelingt. Wasser, Trockenhefe und Honig werden direkt im Mixtopf erwärmt, anschließend wiegen Sie Weizenmehl und Weizen-Vollkornmehl grammgenau dazu, ohne eine.extra Schüssel zu verschmutzen. Die kräftige Knetfunktion des TM7 entwickelt das Klebergerüst des Vollkornmehls in wenigen Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der anschließend nur noch gehen muss. Bestrichen mit Eigelb und bestreut mit Schwarzkümmelsamen bekommen die Fladenbrote im Ofen ihre goldbraune, leicht knackige Oberfläche. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Suppen, als Basis für belegte Snacks oder als herzhaftes Abendessen mit Dip. Wer nach einem zuverlässigen Vollkornbrot-Rezept für den Thermomix sucht, wird von dieser Variante begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Geben Sie das Vollkornmehl langsam zum Weizenmehl, damit der Teig seine typische kräftige Struktur behält. Bestreichen Sie die Fladenbrote erst kurz vor dem Backen mit verquirltem Eigelb, so haftet der Schwarzkümmel besser und die Farbe wird gleichmäßig goldbraun.
- Lassen Sie den gegangenen Teig nicht zu lange stehen, sonst wird die Krume des Fladenbrots zu dicht. Ein kurzes, kräftiges Durchkneten mit der Hand vor dem Formen sorgt für eine besonders lockere Porung und gleichmäßige Fladen.
- Statt Schwarzkümmel passen auch Sesam, Leinsamen oder eine Mischung aus Sonnenblumenkernen. Für einen milderen Geschmack ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup, das Vollkorn-Fladenbrot bleibt genauso saftig.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Eigelb durch pflanzliche Milch wie Hafer- oder Sojadrink und den Honig durch Agavendicksaft. Das Vollkorn-Fladenbrot bleibt dadurch genauso goldbraun und bekommt eine angenehm süßliche Note.
- Festliche Variante: Mischen Sie unter den Schwarzkümmel etwas grob gemahlenen Kreuzkümmel und Fenchelsamen oder kneifen Sie getrocknete Cranberries in den Teig. So entsteht ein Vollkorn-Fladenbrot, das wunderbar zum Brunch oder Buffet passt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Waage im Mixtopf wiegt Weizenvollkornmehl und Weizenmehl direkt nacheinander grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Schüssel.
- Kontrolliertes Erhitzen des Wassers mit Honig aktiviert die Trockenhefe zuverlässig, ohne dass die Hefe durch zu viel Hitze ihre Kraft verliert.
- Mit dem TM7 kneten Sie den Vollkornteig händefrei zu einer glatten, elastischen Kugel, während Sie die Arbeitsfläche vorbereiten.
- Der Thermomix mischt Salz und Mehlmischung in Sekunden gleichmäßig durch, sodass keine salzigen Stellen im Fladenbrot entstehen.
- Der TM7 schlägt das Eigelb samtflüssig auf, sodass sich der Bestreich gleichmäßig verteilt und der Schwarzkümmel optimal haftet.
Zutaten
- Wasser
- Trockenhefe
- Honig
- Weizenmehl Type 405
- Weizen-Vollkornmehl
- Salz
- Eigelb
- Schwarzkümmel-Samen