Wildfrikadellen mit Pflaumenkompott
Saftige Wildfrikadellen aus Wild- und Schweinegulasch, verfeinert mit Wildgewürz, Senf und Petersilie, serviert mit fruchtigem Pflaumenkompott. Der Thermomix zerkleinert das Fleisch, mixt die Masse gleichmäßig und kocht das Kompott kontrolliert – so gelingt dieses herbstliche Hauptgericht im Handumdrehen.
Über dieses Rezept
Wildfrikadellen mit Pflaumenkompott im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, ein klassisches Rezept der herbstlichen Wildküche in die moderne Küche zu holen. Statt umständlich den Fleischwolf aufzubauen, zerkleinert der Alleskönner Wildgulasch und Schweinegulasch direkt im Mixtopf zu einer gleichmässigen, saftigen Farce. Eingebettetes Brötchen, Ei, Senf und frische Petersilie verleihen den Frikadellen ihre zarte Bindung, während das Wildgewürz für den charakteristisch aromatischen Geschmack sorgt. Das Pflaumenkompott wird im selben Gerät schonend erhitzt, bis die Pflaumen zerfallen und ihre Süsse konzentrieren – die perfekte fruchtige Ergänzung zum kräftigen Wild. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen unter der Woche, brilliert aber auch als festliches Herbstessen für Gäste. Wer nach einem Wildrezept im Thermomix sucht, das ohne viel Geschirr und mit präziser Kontrolle gelingt, wird von diesen Frikadellen begeistert sein.
Zubereitungstipps
- Formen Sie die Frikadellen mit angefeuchteten Händen, damit die Wildfarce nicht klebt. Durch das frisch zerkleinerte Gulasch ist die Masse deutlich saftiger als mit fertigem Hackfleisch – passen Sie die Menge des eingeweichten Brötchens gerne leicht an.
- Bereiten Sie das Pflaumenkompott gerne einen Tag vorher zu: Durch das Durchziehen über Nacht verbindet sich die Fruchtsüsse noch intensiver mit dem Wildgewürz und ergibt eine tiefere, runde Geschmacksnote zu den gebratenen Frikadellen.
- Statt Petersilie funktioniert auch eine Mischung aus Thymian und Waldmeisterschnittlauch wunderbar zur Wildnote. Für eine kindgerechte Version die Menge an Wildgewürz reduzieren und das Kompott mit einem Schuss Apfelsaft milder abrunden.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Brötchen durch glutenfreies Toastbrot oder Haferflocken, die Sie kurz im Thermomix mahlen. So bleiben die Wildfrikadellen komplett glutenfrei, ohne an Bindung oder Saftigkeit einzubüssen – ideal für Gäste mit Unverträglichkeit.
- Festliche Wintervariante: Würzen Sie das Pflaumenkompott zusätzlich mit Zimt, einer Prise Nelken und einem Schuss Rotwein, und geben Sie fein gehackte Rosinen dazu. Zusammen mit Preiselbeeren und Kartoffelklopen wird daraus ein echtes Weihnachtsmenü mit Wild aus dem TM7.
Thermomix TM7 Vorteile
- Ganz ohne Fleischwolf zerkleinert der TM7 Wildgulasch und Schweinegulasch in Sekunden zu einer saftigen, gleichmässigen Farce für die Frikadellen.
- Direkt in den Mixtopf eingewogen: Die Waage des Thermomix erfasst Wasser und Ei exakt in Gramm, damit die Frikadellenmasse die ideale Bindung erhält.
- Frisch gemahlenes Wildgewürz im Thermomix entfaltet deutlich mehr Aroma als fertige Mischung und würzt Kompott und Farce intensiv würzig-herb.
- Beim Erhitzen des Pflaumenkompotts verhindert die präzise Temperaturkontrolle des TM7 das Anbrennen der Früchte und sorgt für eine samtig-fruchtige Konsistenz.
- Händefrei vermischt der Thermomix Brötchen, Senf, Zwiebel und Petersilie gründlich mit der Wildfarce – Sie formen entspannt die Frikadellen, während er rührt.
Zutaten
- Wildgulasch
- Schweinegulasch
- Brötchen
- Wasser
- Zwiebel
- Petersilie
- Ei
- Senf
- Salz
- Pfeffer