Zitronenreis
Zitronenreis ist eine aromatische Beilage aus Basmatireis, frischer Zitrone, grüner Chilischote und indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Senfkörnern und Curryblättern, in Ghee angeschwitzt. Der Thermomix TM7 gart den Reis gleichmäßig und kontrolliert die Temperatur, sodass jedes Korn locker und buttrig gelingt, ohne anzubrennen.
Über dieses Rezept
Zitronenreis im Thermomix TM7 ist genau die richtige Wahl, wenn Sie eine Beilage mit echtem Aroma suchen, die ohne ständiges Überwachen gelingt. Dieses Rezept verbindet langkörnigen Basmatireis mit frisch gepresster Zitrone, einer grünen Chilischote und typisch südindischen Gewürzen: Kreuzkümmelsamen und Senfkörner werden in Ghee aufgepoppt, getrocknete Curryblätter und eine Zimtstange geben ihr unverwechselbares Duftbouquet ab. Der Alleskönner macht dabei vieles einfacher: Sie wiegen Reis und Wasser direkt im Mixtopf ab, und die kontrollierte Garphase sorgt dafür, dass jedes Reiskorn locker bleibt statt zu verkleben. Als schnelles Abendessen-Addon oder als Teil eines größeren indischen Menüs funktioniert diese Beilage equally gut zu Dal, Hähnchen-Curry oder einfach mit Joghurt. Wer Rezepte für aromatische Reisbegleiter ohne viel Geschirr sucht, wird hier fündig: Ein Topf, ein Gerät, ein intensiv duftendes Ergebnis. Die Kombination von Buttaroma und Zitrusschärfe macht diesen Reis zudem zum Geheimtipp für Lunchboxen, weil er auch kalt oder erwärmt noch hervorragend schmeckt.
Zubereitungstipps
- Spülen Sie den Basmatireis vor der Zubereitung gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. So entfernen Sie überschüssige Stärke und der Zitronenreis bleibt locker und körnig statt klebrig.
- Die Zimtstange und die aufgepoppten Senfkörner beim Servieren wieder entfernen oder beim Anrichten beiseitelegen. Wer es milder mag, nimmt die Kerne aus der grünen Chilischote heraus, bevor sie ins Ghee kommt.
- Frische Curryblätter bekommen Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften; getrocknete entfalten ihr Aroma besser, wenn Sie sie kurz in warmem Ghee auf dem Mixtopfboden mit anrösten. Reste halten sich im Kühlschrank zwei Tage und schmecken erwärmt genauso gut.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie das Ghee durch geschmacksneutrales Kokosöl oder Rapsöl. Der Zitronenreis bleibt mit Kreuzkümmel, Senfkörnern und Curryblättern genauso aromatisch und passt dann auch zu rein pflanzlichen Menüs mit Dal oder Gemüse-Curry.
- Festliche Variante: Geben Sie geröstete Cashewkerne und eine Handvoll frischen Koriander über den fertigen Zitronenreis. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale als Dekoration wird aus der Alltagsbeilage eine elegante Begleitung für ein indisches Gästemenü.
Thermomix TM7 Vorteile
- Gewichtsgenau im Mixtopf: Die Waage des TM7 wiegt Basmatireis und Wasser direkt ab, damit das Reiskorn-Flüssigkeits-Verhältnis stimmt und der Reis locker gelingt. [Built-in Scale]
- Frisch gemahlene Kreuzkümmelsamen entfalten im TM7 ihr volles Aroma und geben dem Zitronenreis eine intensivere Würze als gekauftes Pulver. [Multi-Function]
- Kontrolliertes Erhitzen des Ghee verhindert Anbrennen der Senfkörner und Curryblätter, sodass die Aromen sich gleichmäßig ohne Bitternote entfalten. [Precision Control]
- Händefrei gart der Thermomix den gewürzten Reis bei konstanter Temperatur, während Sie in der Zwischenzeit eine Beilage oder Sauce vorbereiten. [Time Savings]
- Im Mixtopf mischt der TM7 die Zitronenschale und den Saft gleichmäßig unter den fertigen Reis, sodass jedes Korn die frische Zitrusnote trägt. [Multi-Function]
Zutaten
- grüne Chilischote, frisch
- Ghee
- Kreuzkümmelsamen
- Senfkörner
- Curryblätter, getrocknet
- Zimtstange
- Wasser
- Salz
- Kurkuma
- Basmati-Reis