Anatra alle prugne con purè di cavolfiore
Un piatto principale sofisticato dove l'anatra si sposa con il dolce delle prugne, accompagnata da un leggero purè di cavolfiore. Il Thermomix TM7 macina le spezie per un sapore intenso è miscela il contorno fino a una consistenza vellutata, garantendo un risultato da ristorante con facilità.
Thermomix TM7 Voordelen
- Macinazione precisa - Il TM7 macina finemente i semi di coriandolo è l'anice stellato per sprigionare tutto il loro aroma. [Grinding]. [Precision Control]
- Miscelazione cremosa - La funzione Mixen trasforma il cavolfiore è le patate in un purè vellutato è senza grumi. [Mixing]. [Multi-Function]
- Cottura senza sorveglianza - Il TM7 cuoce l'anatra lentamente mentre tu prepari il contorno senza doverla controllare. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 1 bacca di anice stellato
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 400 g di acqua bollente
- 1 dado per brodo di pollo
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1800 - 2000 g di anatra
- 8 prugne
- 3 foglie di alloro fresche
- 80 g di aceto di vino rosso
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'anice stellato e i semi di coriandolo, tostare: 5 min./120°C/vel. . Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare l'acqua bollente con il brodo e tenere da parte.
- Aggiungere il sale e lo zucchero, polverizzare: 20 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Incidere leggermente la pelle dell'anatra creando un motivo a scacchiera, strofinarla su tutta la superficie con la miscela di spezie e metterla in una teglia per arrosti. Disporvi intorno le prugne, le foglie di alloro e irrorare con l'aceto e il brodo di pollo tenuto da parte. Cuocere in forno caldo per 1 ora e 40 minuti (180°C). Quando mancano 40 minuti al termine della cottura, proseguire con la ricetta.
- Mettere nel boccale il cavolfiore e tritare: 5 sec./vel. 7.
- Inserire la farfalla. Aggiungere le patate, il latte, il burro e il sale e, con il cestello al posto del misurino, cuocere: 30-35 min./95°C//vel. 1 finché le patate saranno cotte. Rimuovere la farfalla.