Baccalà alla mediterranea
Il baccalà alla mediterranea è un piatto principale a base di pesce, arricchito da cipolle dorate, patate è pangrattato tostato. Con il Thermomix TM7 il baccalà viene cotto in modo delicato mentre le cipolle si rosolano alla perfezione, regalando una consistenza morbida è un sapore intenso da tradizione mediterranea, con tempi notevolmente ridotti rispetto alla cottura classica.
Su questa ricetta
Il baccalà alla mediterranea con il Thermomix TM7 è la risposta ideale a chi cerca una ricetta di pesce genuina per una cena infrasettimanale o un pranzo domenicale speciale. Chi possiede un robot da cucina sa quanto sia prezioso quando si tratta di gestire cotture delicate come quella del merluzzo salato: il baccalà, se cotto male, diventa gommoso e stopposo, mentre con la cottura guidata del TM7 resta morbido e si sfalda con la forchetta. Le cipolle dorate vengono tritate e rosolate direttamente nel boccale, liberando quella dolcezza caramellata che caratterizza la tradizione mediterranea, mentre le patate assorbono il fondo aromatico di olio extravergine e aglio. Il pangrattato tostato aggiunge un tocco croccante che contrasta piacevolmente con la morbidezza del pesce. Chi cerca le ricette Thermomix per il baccalà apprezzerà soprattutto la pulizia ridotta e la possibilità di pesare ogni ingrediente direttamente in ciotola, dalla quantità di olio al peso esatto delle patate. Un piatto sostanzioso, ricco di proteine e profumi del sud, che diventa semplice anche per chi non è esperto di pesce.
Consigli di preparazione
- Prima di iniziare, assicurati che il baccalà sia ben dissalato: se lo acquisti già ammollato risparmi un giorno di lavoro, altrimenti prevedi il risciacquo finale sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso prima di trasferirlo nel boccale.
- Per una presentazione elegante, disponi le patate come base, adagia i filetti di baccalà sopra e completa con il pangrattato tostato e un filo di olio extravergine a crudo: il contrasto tra la croccantezza della panatura e la morbidezza del pesce rendere il piatto degno di un ristorante.
- Se hai ospiti che non amano il pesce troppo salato, sostituisci parte del baccalà con merluzzo fresco: mantieni le stesse dosi di cipolle e patate e il risultato resterà equally soddisfacente, più delicato e adatto anche ai bambini.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci il pangrattato con una panatura di pane senza glutine grattugiato oppure con farina di mais tostata nel boccale insieme all'aglio, mantenendo intatta la croccantezza tipica di questo baccalà alla mediterranea.
- Variante festiva natalizia: per il cenone della Vigilia aggiungi olive nere taggiasche, pomodorini confit e una manciata di pinoli tostati sopra il pangrattato, trasformando il piatto in una versione più ricca e scenografica della tradizione della cena di Natale.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pesatura al grammo - La bilancia integrata del Thermomix pesa olio è patate direttamente nel boccale per dosi sempre equilibrate. [Built-in Scale]
- Soffritto impeccabile - Il TM7 trita le cipolle dorate in pochi secondi senza lacrime, con consistenza uniforme. [Multi-Function]
- Cottura delicata - La funzione cuocere a vapore del Thermomix mantiene il baccalà morbido è succoso senza asciugarlo. [Multi-Function]
- Fondo aromatico - Rosolare l'aglio con l'olio nel TM7 sprigiona profumi mediterranei senza rischio di bruciature. [Multi-Function]
- Mescolatura automatica - Il Thermomix mescola patate è condimento in modo costante, liberando le mani per altri preparativi. [Hands-Free]
Ingredienti
- cipolle dorate
- olio extravergine di oliva
- patate
- sale
- pepe nero macinato
- acqua
- baccalà ammollato e dissalato
- pangrattato
- spicchio di aglio
- passata di pomodoro