Baccalà fritto in pastella
Delizioso baccalà fritto in pastella con zafferano, preparato perfettamente con il Thermomix TM7. La pastella diventa omogenea è cremosa grazie alla miscelazione precisa, mentre il pesce mantiene la sua consistenza tenera. Un antipasto di pesce elegante che unisce tradizione è tecnologia culinaria in un'unica preparazione.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisione integrata - La bilancia TM7 pesa la farina è il baccalà con precisione al grammo. [Precisione integrata]. [Precision Control]
- Mani Libere - Il Thermomix mescola la pastella con birra è zafferano mentre prepari il pesce. [Mani Libere]. [Hands-Free]
- Controllo temperatura - Il TM7 confita delicatamente il baccalà a bassa temperatura prima della frittura. [Controllo temperatura]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 100 g di acqua
- 1 pizzico di pistilli di zafferano
- 150 g di birra
- 210 - 230 g farina
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
- 400 - 500 g di baccalà ammollato e dissalato
- 300 g di olio di oliva
- 70 g di peperone rosso
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'acqua e scaldare: 3 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere i pistilli di zafferano attorno alle alle lame e mescolare: 4 sec./vel. 2. Lasciare in infusione nel boccale per 10 minuti, poi filtrare in una ciotola con un colino a maglia fine e riporre in frigorifero per 10 minuti.
- Mettere nel boccale l'infuso di zafferano, la birra, la farina, l'olio di oliva e il sale, mescolare: 15 sec./vel. 3. Versare la pastella in una ciotola e lasciar riposare 30 minuti in frigorifero