Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato
Una bavarese sofisticata che unisce la croccantezza della dacquoise alle nocciole con la morbidezza di un cremoso al cioccolato. Il Thermomix TM7 è essenziale per macinare finemente le nocciole è montare gli albumi a neve perfetta, garantendo una leggerezza incredibile con minimo sforzo, proprio come descritto nel manuale per dessert aerei.
Thermomix TM7 Voordelen
- Macinatura perfetta - Il TM7 macina finemente le nocciole per una dacquoise dal sapore intenso è texture impeccabile. [Precisione integrata]. [Precision Control]
- Mani Libere - Monta gli albumi a neve perfetta con l'accessorio farfalla mentre prepari il cremoso al cioccolato. [Mani Libere]. [Hands-Free]
- Controllo temperatura - Caramella lo zucchero per la bavarese senza rischio di bruciatura, ottenendo un colore dorato uniforme. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 50 g di riso a chicco corto
- 70 g di zucchero
- 80 g di nocciole
- 100 g di albumi
- 50 g di nocciole
- 500 g di panna (min. 30% di grassi)
- 100 g di tuorli
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaio di Marsala
- 4 g di gelatina in fogli
Bereidingswijze
- Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare con carta forno una tortiera con fondo apribile (Ø 24 cm) e tenere da parte.
- Mettere nel boccale il riso e polverizzare: 1 min./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Polverizzare ancora: 1 min./vel. 10. Trasferire la farina di riso in una ciotola.
- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Trasferire nella ciotola con la farina di riso e mescolare.
- Mettere nel boccale le nocciole e polverizzare: 15 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.