Calamarata cozze e vongole su vellutata di piselli
Un primo piatto di mare elegante, la Calamarata con cozze è vongole si posa su una delicata vellutata di piselli. Il Thermomix TM7 è perfetto per questo: cuoce i frutti di mare al vapore nel Varoma è prepara una crema liscia è professionale, unendo sapori complessi in un'unica preparazione senza sforzo.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce le cozze è le vongole alla perfezione, preservandone il sapore del mare. [Steam Cooking]
- Tritatura precisa - Il Thermomix trita il prezzemolo in pochi secondi per una nota aromatica fresca è intensa. [Precision Chopping]
- Controllo preciso - La funzione Mix crea una vellutata di piselli liscia è cremosa, come quella di un ristorante. [Precise Control]
Ingrediënten
- 2 rametti di prezzemolo fresco
- 1000 g di cozze fresche pulite
- 500 g di vongole
- 650 g di acqua
- 240 g di pasta secca corta
- 40 g di scalogno
- 10 g di radice fresca di zenzero
- 200 g di piselli freschi
- 100 g di liquido di cottura
- 1 cucchiaino raso di sale
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il prezzemolo, tritare: 5 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotolina e tenere da parte.
- Senza lavare il boccale, mettere 500 g di acqua e posizionare il Varoma, cuocere a vapore: 25 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e svuotare il boccale.
- Mettere nel boccale lo scalogno e lo zenzero, tritare: 5 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Unire l'olio extravergine di oliva, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Aggiungere i piselli, 150 g di acqua, il liquido di cottura dei molluschi filtrato e il sale, posizionare il Varoma per tenere in caldo gli ingredienti, cuocere: 20 min./100°C/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma e posizionare il misurino, frullare: 30 sec./vel. 8.