Cheesecake al torroncino
La cheesecake al torroncino è un dolce freddo che unisce la croccantezza del torrone alla morbidezza di ricotta, mascarpone è panna montata, su una base di biscotti è burro. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: trita il torrone, sbriciola i biscotti è monta la panna con la farfalla, garantendo una crema vellutata è senza grumi.
Su questa ricetta
La cheesecake al torroncino realizzata con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca ricette dolci delle feste facili e scenografiche: niente forno, niente bagnomaria, solo il robot da cucina che lavora per te. Il torrone, con le sue mandorle croccanti e il suo aroma di miele, viene tritato finemente nel boccale in pochi secondi, un risultato quasi impossibile a mano senza far volare briciole ovunque. La base di biscotti e burro si prepara nello stesso recipiente, mentre la crema di ricotta e mascarpone si trasforma in un ripieno vellutato grazie alla miscelazione uniforme del TM7. Infine, con l'accessorio farfalla, la panna fresca si monta fino a picchi fermi che rendono il dessert leggero come una nuvola. È il dolce ideale per il dessert di Natale, il pranzo di Capodanno o una cena infrasettimanale speciale, quando vuoi stupire gli ospiti con una cheesecake al cucchiaio dal gusto deciso ma dalla preparazione sorprendentemente semplice.
Consigli di preparazione
- Scegli un torrone morbido alle mandorle: si trita più facilmente nel boccale e si distribuisce in modo uniforme nella crema di ricotta e mascarpone, evitando pezzi duri che compromettono la morbidezza della cheesecake.
- Sciogli la gelatina in fogli in acqua fredda prima di aggiungerla al composto: strizzala bene e incorporala mentre la crema è ancora fluida, mescolando con la spatola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
- Per un servizio impeccabile, passa la lama di un coltello lungo il bordo dello stampo prima di sformare e décora con scaglie di torrone e qualche mandorla tostata: l'effetto scenografico è garantito.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci i biscotti della base con biscotti secchi senza glutine o amaretti di mandorla, mantenendo lo stesso peso di burro. Il sapore del torrone alle mandorle si esalta ancora di più e la cheesecake resta adatta ai celiaci.
- Versione per bambini: riduci la quantità di torrone e aggiungi qualche cucchiaio di crema di nocciole spalmabile nella farcia di ricotta e mascarpone. Decora con codette colorate e mini riccioli di cioccolato per un dolce festivo e allegro.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura del torrone - Il Thermomix spezza il torrone alle mandorle in briciole fini in pochi secondi, senza fatica è senza pezzi irregolari. [tritare]
- Impasto della base - Il TM7 amalgama biscotti è burro fuso fino a un composto sabbioso compatto, pronto da pressare nello stampo. [Impastare]
- Crema vellutata - Il Thermomix mescola ricotta è mascarpone fino a una massa liscia è senza grumi, come in pasticceria. [mescolare]
- Montatura perfetta - L'accessorio farfalla del TM7 monta la panna fresca fino a picchi fermi per una consistenza soffice. [Montare]
- Pesatura in sequenza - La bilancia integrata del Thermomix pesa direttamente panna, ricotta è mascarpone nel boccale, azzerando i residui. [Pesare]
Ingredienti
- torrone
- biscotti
- burro
- panna (min. 30% di grassi)
- gelatina in fogli
- ricotta
- mascarpone