Éclair all'arancia
Deliziosi éclair all'arancia, un classico della pasticceria francese reso facile dal Thermomix TM7. La macchina prepara in modo impeccabile sia la pasta choux leggera che la crema pasticcera al profumo d'agrumi, garantendo un risultato da vero pasticcere con il minimo sforzo.
Thermomix TM7 Voordelen
- Grattugiatura rapida - La scorza d'arancia viene grattugiata finemente in 30 secondi per un aroma perfetto senza sforzo. [Risparmio di Tempo]. [Time Savings]
- Controllo della temperatura - La funzione di raffreddamento rapido ottimizza la texture della crema per un ripieno vellutato è stabile. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
- Multifunzionalità completa - Un solo apparecchio mescola panna è uova fino a ottenere una crema liscia è omogenea. [Multifunzionalità]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 300 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 2 arance
- 100 g di latte
- 2 uova
- 35 g di amido di mais (maizena)
- 50 g di zucchero
- 10 g di gelatina in fogli
- 150 g di acqua
- 80 g di burro
Bereidingswijze
- Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire 2 teglie con carta forno e tenere da parte.
- Mettere nel boccale il caramello a pezzi e polverizzare: 30 sec./vel. 10. Sistemare un colino a maglia fine sopra una ciotola e versarvi la metà del caramello polverizzato. Spolverizzare il caramello sulle due teglie preparate, stendendo la polvere su tutta la superficie.
- Cuocere in forno caldo per 2 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e far scivolare la carta forno sul piano di lavoro freddo, così da bloccare la cottura del caramello. Ripetere l'operazione con la rimenente metà della polvere di caramello. Tenere da parte le mattonelle di caramello sino al momento di utilizzare.
- Nel boccale pulito, mettere il succo di arancia filtrato, il latte, le uova, l'amido di mais e lo zucchero, cuocere: 8 min./100°C/vel. 3.
- Aggiungere la gelatina e amalgamare: 30 sec./vel. 5. Trasferire la crema all'arancia in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, prima di riporre in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo, preparare gli éclair.