Ficelles picardes
Le ficelles picardes sono sottili crêpes di farina, latte è uova ripiene di funghi è prosciutto, ricoperte da una besciamella vellutata al burro è noce moscata. Il Thermomix TM7 mescola la pastella in pochi secondi fino a una consistenza liscia è senza grumi, prepara la besciamella senza bruciare è grattugia il formaggio direttamente nel boccale, semplificando ogni fase di questa specialità della Picardia.
Su questa ricetta
Le ficelles picardes con il Thermomix TM7 sono la risposta perfetta a chi cerca una cena veloce infrasettimanale ma con il carattere della cucina francese del nord. Queste sottili crêpes salate, tipiche della Picardia, nascono da una pastella semplice di latte, uova e farina che il robot da cucina trasforma in pochi secondi in una massa liscia e senza grumi, il segreto per crêpes sottilissime e flessibili. Il ripieno di funghi e prosciutto cotto, insieme alla besciamella profumata di noce moscata, trova nel TM7 un alleato prezioso: la lama mescola la salsa al burro in modo costante, evitando il formarsi di grumi mentre si addensa. Chi cerca ricette Thermomix per crêpes ripiene o besciamella perfetta apprezzerà come un solo apparecchio accompagni ogni fase, dalla pastella al formaggio grattugiato per la gratinatura finale. Ideali anche come piatto unico per un pranzo domenicale, le ficelles picardes conquistano adulti e bambini con la loro copertura dorata e filante.
Consigli di preparazione
- Per crêpes sottilissime e facili da girare, lascia riposare la pastella di latte, uova e farina in frigorifero prima di cuocerla: la farina si idrata completamente e le ficelles picardes risultano più elastiche quando le ripieni di funghi e prosciutto.
- Prepara la besciamella al burro con noce moscata in anticipo e tienila coperta a contatto con pellicola: resterà cremosa e senza pelle, pronta per avvolgere le crêpes prima della gratinatura al formaggio in forno.
- Per una versione più adatta ai bambini, sostituisci parte del prosciutto con mozzarella o prosciutto cotto dolce e riduci la noce moscata: la gratinatura dorata resta il momento preferito di tutti a tavola.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina il prosciutto e arricchisci il ripieno con funghi misti, zucchine a dadini e formaggio tipo emmental. La besciamella al burro e noce moscata resta invariata e le ficelles restano gustose e sostanziose.
- Variante senza lattosio: usa latte vegetale per la pastella e la besciamella e sostituisci il burro con margarina vegetale. Completa con formaggio senza lattosio per la gratinatura, mantenendo intatto il carattere francese delle ficelles picardes.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pastella istantanea - Il Thermomix mescola latte, uova è farina fino a una pastella liscia senza grumi . [Mescolatura]. [Multi-Function]
- Controllo della temperatura - La TM7 scalda la besciamella al burro mescolando costantemente, senza che si attacchi al fondo. [Scaldare]. [Precision Control]
- Risparmio di tempo - Il Thermomix trita i funghi del ripieno uniformemente mentre cuoci le crêpes in padella. [tritare]. [Time Savings]
- Copertura filante - La TM7 grattugia il formaggio per la gratinatura direttamente nel boccale, con texture regolare. [Grattugiare]. [Multi-Function]
- Precisione integrata - Il Thermomix pesa la farina è il latte direttamente nel boccale azzerando ogni sbilanciamento della pastella. [Pesare]. [Precision Control]
Ingredienti
- latte
- uova
- farina tipo 00
- sale
- burro
- acqua
- burro
- farina tipo 00
- latte
- sale