Ficelles picardes
Le Ficelles piccanti sono crepes salate ripiene preparate con latte, uova è farina nel Thermomix TM7, mescolate alla perfezione per una consistenza liscia è vellutata, ideali per un antipasto francese raffinato.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisione di miscelazione - Il Thermomix amalgama latte, uova è farina senza grumi per pastella perfetta. [Controllo Preciso]. [Precision Control]
- Risparmio di tempo - La pastella per crepes pronta in 30 secondi invece di 5 minuti manuali. [Gain de Temps]. [Time Savings]
- Mani Libere - Il TM7 mescola mentre prepari il ripieno o riscaldi la padella. [Mains Libres]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 300 g di latte
- 3 uova
- 200 g di farina tipo 00
- 1 cucchiaino di sale
- 40 g di burro
- 100 g di acqua
- 40 g di burro
- 50 g di farina tipo 00
- 500 g di latte
- ½ cucchiaino di sale
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale 200 g di latte, le uova, la farina, il sale e 20 g di burro fuso, mescolare: 30 sec./vel. 3.5. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere i restanti 100 g di latte e l’acqua, mescolare: 30 sec./vel. 3.5. Trasferire in una ciotola e lasciare riposare almeno 30 minuti.
- Sciogliere i 20 g di burro rimasti in una padella antiaderente. Non appena il burro è ben caldo, versare un piccolo mestolo di pastella e distribuirla su tutta la superficie facendo ruotare la padella con movimenti circolari. Lasciare cuocere 2-3 minuti su ciascun lato o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. Trasferire su un piatto piano e ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella.
- Mettere nel boccale pulito e asciutto il burro, la farina 00, il latte, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale.
- Preriscaldare il forno a 210°C.