Gnocchi al ragù
Gli gnocchi al ragù sono un classico della cucina italiana: morbidissimi gnocchi di patate conditi con un ricco ragù di carne trita è passata di pomodoro. Il Thermomix cuoce le patate a vapore nel Varoma, impasta l'impasto è cuoce il sugo mescolando da solo, per un risultato cremoso è avvolgente senza stare ai fornelli.
Su questa ricetta
Gli gnocchi al ragù con il Thermomix TM7 sono la risposta a chi cerca una ricetta della domenica fatta in casa senza passare ore ai fornelli. Chi digita "gnocchi patate Thermomix" o "ragù carne TM7" nel motore di ricerca cerca esattamente questo: patate cotte a vapore nel Varoma che restano asciutte e farinose, un impasto lavorato direttamente nel boccale e un ragù di carne trita mista che sobbolle da solo nella passata di pomodoro mentre si formano gli gnocchi a mano. Questo robot da cucina trasforma un piatto tradizionale italiano, normalmente lungo e laborioso, in una preparazione accessibile anche nel cuore della settimana. La cottura a vapore delle patate è il segreto per gnocchi leggeri che non si sfaldano in acqua, mentre il ragù mescolato automaticamente raggiunge quella densità avvolgente tipica della cucina della nonna. Ideale per una cena in famiglia o con ospiti, con porzioni generose che soddisfano anche gli appetiti più robusti.
Consigli di preparazione
- Schiaccia le patate ancora calde con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola ampia: più sono farinose e asciutte, meno farina servirà e più gli gnocchi risulteranno leggeri e soffici.
- Forma gli gnocchi su un piano infarinato tagliando lunghi salsicciotti, poi passali sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi per creare le scanalature che catturano il ragù.
- Il ragù avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico e diventa ancora più saporito il giorno dopo: usalo anche per condire pasta corta o polenta.
- Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi farina un cucchiaio alla volta; se è troppo secco, inumidiscilo leggermente con l'uovo già previsto nella ricetta.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci la carne trita mista con lenticchie precotte e funghi trifolati tritati finemente nel boccale, per un ragù vegetale ricco e saporito che mantiene la stessa consistenza dell'originale.
- Versione senza glutine: usa un mix di farina senza glutine specifico per gnocchi o farina di riso finemente macinata nel boccale, ottenendo gnocchi delicati adatti anche ai celiaci senza rinunciare alla morbidezza.
Vantaggi Thermomix TM7
- Vapore perfetto - Il Thermomix cuoce a vapore le patate nel Varoma mantenendole asciutte è farinose per gnocchi soffici.
- Impasto soffice - Il TM7 impasta patate, farina è uovo fino a un composto elastico senza lavorare a mano.
- Rosolatura autentica - Il Thermomix rosola la carne trita in modo uniforme esaltando il sapore del ragù.
- Mescolatura costante - Il TM7 mescola il ragù nella passata di pomodoro senza attaccare sul fondo.
- Pesatura rapida - La bilancia del Thermomix pesa farina è acqua direttamente nel boccale al grammo.
Ingredienti
- patate
- acqua
- farina tipo 00
- uovo
- di sale
- olio extravergine di oliva
- cipolle dorate
- carote
- gambo di sedano
- carne trita mista