L'originale salsa barbecue
Questa salsa barbecue fatta con il Thermomix unisce passata è concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, salsa soia, zucchero di canna è aceto di malto in una base dolce-agrodolce leggermente affumicata dalla paprica è dal chili. Il robot da cucina trita finemente la cipolla è cuoce la miscela mescolando continuamente, evitando che lo zucchero si attacchi sul fondo. Ideale da spennellare su carni grigliate o da servire come dipping sauce durante le feste in giardino.
Su questa ricetta
La salsa barbecue originale con il Thermomix TM7 è quella ricetta che chi cerca "ricette salsa bbq Thermomix" vuole davvero trovare: una base di passata e concentrato di pomodoro arricchita da salsa Worcestershire, salsa soia, zucchero di canna, sciroppo di zucchero e aceto di malto, il tutto profumato con paprica e chili in polvere. Prepararla con un robot da cucina cambia completamente l'esperienza rispetto alla pentola classica: la cipolla viene tritata finemente in pochi secondi senza far lacrimare, e la cottura avviene con mescolamento automatico costante, così lo zucchero di canna non caramellizza sul fondo e la salsa non schizza sui fornelli. Il risultato è una bbq sauce lucida, densa e appiccicosa al punto giusto, con quel bilanciamento dolce-agrodolce-piccante che rende celebre la cucina americana delle grigliate. È la compagna ideale per costine affumicate, ali di pollo, hamburger estivi e panini pulled pork, e si conserva in barattoli sterilizzati per avere sempre una scorta pronta per la prossima festa in giardino.
Consigli di preparazione
- Per un sapore più affumicato, aggiungete una piccola quantità di paprica affumicata insieme alla paprica dolce e al chili in polvere: donerà alla salsa barbecue quel carattere tipico del sud degli Stati Uniti senza bisogno di un affumicatore. Assaggiate sempre prima di aggiungere altro sale, perché la salsa soia e la Worcestershire sono già molto sapide.
- Versate la salsa ancora calda in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiudete bene e conservateli in frigorifero. Una volta aperto un barattolo, consumate il contenuto entro qualche settimana: la quantità di zucchero di canna e aceto di malto aiuta la conservazione, ma non sostituisce il fresco.
- Se servite la salsa barbecue a bambini o ospiti sensibili al piccante, riducete il chili in polvere a una punta scarsa e aumentate leggermente lo zucchero di canna o lo sciroppo: otterrete una versione dolce e morbida, perfetta anche come dipping sauce per nuggets e patatine.
Varianti di questa ricetta
- Versione piccante extra: raddoppiate il chili in polvere e aggiungete un pizzico di cayenna o qualche goccia di tabasco insieme alla paprica. Ideale per chi ama le salse barbecue stile Texas, da spennellare sulle costine negli ultimi minuti di grigliatura per una glassatura caramellata intensa.
- Versione al miele e senape: sostituite metà dello sciroppo di zucchero con miele millefiori e aggiungete un cucchiaio di senape di Digione all'inizio della cottura. La salsa barbecue assume una nota dolce-aromatica perfetta per pollo alla brace e hamburger, amata anche dai più piccoli.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura senza lacrime - Il Thermomix riduce la cipolla in pezzi minutissimi senza farvi lacrimare, rilasciando tutto l'aroma nella salsa. [tritare]. [Time Savings]
- Pesatura in diretta - La bilancia integrata del TM7 dosa sciroppo di zucchero è aceto di malto direttamente nel boccale, senza ciotole extra. [Pesare]. [Built-in Scale]
- Macinatura su misura - Il Thermomix macina la paprica è il chili in polvere freschi per un aroma vivido nella salsa barbecue. [Macinare]. [Multi-Function]
- Cottura senza attaccare - Il TM7 cuoce la passata di pomodoro mescolando da solo, così lo zucchero di canna non brucia sul fondo. [Cuocere a vapore]. [Automation]
- Mescolatura continua - Il Thermomix mantiene la miscela di salsa soia è Worcestershire in movimento fino a una consistenza lucida è vellutata. [mescolare]. [Multi-Function]
Ingredienti
- passata di pomodoro
- cipolla
- zucchero di canna
- aceto di malto
- concentrato di pomodoro
- sciroppo di zucchero
- salsa Worcestershire
- salsa di soia
- paprica
- chili in polvere