Mattonelle con crema di ricotta
Le mattonelle con crema di ricotta sono un dolce al cucchiaio goloso che alterna strati di pasta sottile è una crema soffice di ricotta, mascarpone è panna montata, arricchita da gocce di cioccolato fondente. Il Thermomix TM7 si rivela ideale per montare la panna a piacere perfetto è ottenere una crema vellutata è senza grumi in pochi istanti, garantendo una consistenza professionale.
Su questa ricetta
Le mattonelle con crema di ricotta Thermomix TM7 sono quel dessert al cucchiaio che conquista al primo assaggio: strati sottili di sfoglia croccante che racchiudono una crema vellutata di ricotta vaccina, mascarpone e panna, punteggiata da gocce di cioccolato fondente e ravvivata dal profumo fresco del succo di limone. Chi cerca ricette con il robot da cucina per un dessert di fine pasto rimarrà sorpreso da quanto sia semplice ottenere un risultato da pasticceria: la TM7 monta la panna con l'accessorio farfalla fino a picchi perfetti e mescola la crema di ricotta fino a una consistenza liscia e priva di grumi, qualcosa che a mano richiederebbe pazienza e braccio. Il tocco di burro e la cottura delle mattonelle completano il contrasto di texture che rende questo dolce unico. Ideale per una cena festiva, una domenica in famiglia o quando si vuole chiudere il pasto con eleganza senza passare ore in cucina, questo dessert si prepara con ingredienti semplici che il Thermomix trasforma in una crema setosa e professionale.
Consigli di preparazione
- Per una crema di ricotta perfettamente liscia, lavorate la ricotta insieme al mascarpone e allo zucchero prima di aggiungere il succo di limone: così il succo si incorpora uniformemente senza far separare la crema. Solo alla fine aggiungete la panna montata con movimento delicato dal basso verso l'alto.
- Assemblate le mattonelle poco prima di servirle: la crema di ricotta ammorbidisce rapidamente le sfoglie. Se volete prepararle in anticipo, conservate crema e mattonelle separatamente in frigorifero e montate il dolce all'ultimo momento per preservare il contrasto croccante-morbido.
- Per una versione adatta ai bambini, sostituite le gocce di cioccolato fondente con gocce di cioccolato al latte e riducete leggermente il succo di limone. Potete anche decorare con scaglie di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo per un effetto più festivo.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina tipo 1 con una miscela senza glutine di riso e mais e utilizzate sfoglie pronte gluten-free per le mattonelle. La crema di ricotta e mascarpone resta invariata e il risultato mantiene intatto il contrasto tra croccantezza e morbidezza.
- Versione estiva agli agrumi: aggiungete alla crema di ricotta la scorza grattugiata di un'arancia insieme al succo di limone e guarnite con cubetti di arancia caramelizzati. Le gocce di cioccolato possono essere sostituite da granella di pistacchio per una nota fresca e colorata.
Vantaggi Thermomix TM7
- Montatura impeccabile - Il Thermomix monta la panna con la farfalla fino a picchi sodi è stabili per la crema di ricotta.
- Mescolatura vellutata - La TM7 mescola ricotta è mascarpone fino a una crema liscia è completamente priva di grumi.
- Pesatura al grammo - La bilancia integrata del TM7 pesa farina è zucchero direttamente nel boccale senza errori.
- Grattugiatura agrumata - Il Thermomix grattugia la scorza di limone finemente per profumare la crema in pochi secondi.
- Impasto senza fatica - La TM7 impasta farina, burro è acqua per le mattonelle mentre voi preparate la farcitura.
Ingredienti
- farina tipo 00
- burro
- acqua
- succo di limone
- zucchero
- panna (min. 30% di grassi)
- ricotta vaccina
- mascarpone
- gocce di cioccolato fondente