Polpettone di riciclo
Il Polpettone di riciclo con carne avanzata, mortadella è ricotta è un piatto principale sostanzioso che trasforma gli avanzi in una cena saporita. Il Thermomix TM7 trita prezzemolo è mortadella in pochi secondi, pesa gli ingredienti direttamente nel boccale è amalgama l'impasto con uovo è pangrattato per un risultato compatto è succulento, pronto per la cottura in forno.
Su questa ricetta
Il Polpettone di riciclo con il Thermomix TM7 è la risposta più gustosa alla domanda che tutti ci poniamo il lunedì sera: cosa fare con la carne avanzata della domenica? Cercando ricette per robot da cucina che limitino gli sprechi, questo piatto principale si distingue perché trasforma avanzi di carne, mortadella e ricotta in un impasto soffice e aromatico, legato dall'uovo e dal pangrattato e arricchito dal Parmigiano Reggiano. Il TM7 rende tutto semplicissimo: il prezzemolo fresco viene tritato in pochi secondi senza tagliere, la bilancia integrata pesa ogni ingrediente direttamente nel boccale e la lama amalgama l'impasto fino a una consistenza uniforme, cosa che a mano richiederebbe pazienza e mani in pasta. Il risultato è un polpettone compatto ma succulento, dorato in forno con un filo di olio extravergine di oliva, ideale per una cena veloce infrasettimanale o per un pranzo della domenica anti-spreco. Una ricetta economica, genuina e adatta anche ai bambini, che insegna a valorizzare quello che già abbiamo in cucina.
Consigli di preparazione
- Per un polpettone di riciclo ben compatto, strizza bene la ricotta con un canovaccino pulito prima di aggiungerla al boccale: l'eccesso di liquido è la causa principale di un impasto che si sbriciola in cottura. Aggiungi il pangrattato gradualmente fino a ottenere la consistenza giusta.
- Modella l'impasto di carne e mortadella con le mani bagnate per ottenere una superficie liscia e uniforme, poi adagialo su carta forno leggermente unta di olio extravergine di oliva. Lascialo riposare in frigorifero prima di infornare: manterrà meglio la forma.
- Se hai bambini in casa, riduci la quantità di mortadella e aumenta la ricotta per un sapore più delicato, oppure nascondi dentro il polpettone un cuore filante di Provola o mozzarella: la sorpresa al taglio renderà la cena irresistibile anche per i più piccoli.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituisci il pangrattato classico con pangrattato senza glutine o con farina di riso tostata, mantenendo invariati carne, ricotta e Parmigiano Reggiano. Il risultato resta compatto e fragrante, adatto anche agli ospiti celiaci.
- Variante vegetariana: elimina carne e mortadella e usa patate lessate schiacciate, ricotta e zucchine tritate finemente nel boccale del TM7. Con lo stesso uovo e pangrattato otterrai un polpettone leggero, perfetto in primavera con prezzemolo fresco abbondante.
Vantaggi Thermomix TM7
- Erbe in un attimo - Il Thermomix trita il prezzemolo fresco in pochi secondi senza tagliere, distribuendo l'aroma in modo uniforme nell'impasto.
- Peso esatto - La bilancia integrata della TM7 pesa ricotta è pangrattato direttamente nel boccale, azzerando strumenti extra è sporcatura.
- Amalgama è lavora - Il TM7 impasta carne, mortadella è uovo fino a un composto liscio, senza sporcarsi le mani come a mano.
- Vapore delicato - Cuocendo a vapore nel Varoma del Thermomix il polpettone resta morbido è succulento senza asciugarsi.
- Grattugia al volo - Il TM7 grattugia il Parmigiano Reggiano finemente, fondendolo nell'impasto per un sapore più deciso.
Ingredienti
- olio extravergine di oliva
- Parmigiano Reggiano
- mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- carne
- mortadella
- ricotta fresca
- uovo
- pangrattato
- sale