Ramen giapponese
Il ramen giapponese con pancia di maiale, noodles, spinaci baby è zenzero è una zuppa sostanziosa della tradizione asiatica. Il Thermomix TM7 sudddivide la cottura a bassa temperatura sviluppando sapori profondi nel brodo di pollo, mentre la salsa soia è l'aceto di riso bilanciano il piatto. Ideale come cena infrasettimanale avvolgente.
Su questa ricetta
Il ramen giapponese con il Thermomix TM7 porta direttamente a casa tua l'esperienza delle ramen-ya di Tokyo: una zuppa profumata con pancia di maiale tenera, noodles sodi e brodo di pollo aromatizzato all'aglio, allo zenzero e alla salsa soia. Chi cerca una ricetta per una cena infrasettimanale diversa dal solito troverà qui il robot da cucina perfetto, perché il TM7 sudddivide il brodo a bassa temperatura sviluppando quell'umami profondo che di solito richiede ore di cottura sorvegliata. La pancia di maiale con pelle diventa morbida e gelatinosa, gli spinaci baby mantengono il loro colore vivo e l'olio di sesamo completa il quadro con la sua nota tostata. L'aceto di riso aggiunge quell'equilibrio agrodolce caratteristico della cucina giapponese, mentre i noodles assorbono il brodo ricco. È il piatto ideale quando desideri un pasto completo, caldo e avvolgente senza passare la serata ai fornelli.
Consigli di preparazione
- Per un brodo più intenso, rosola prima la pancia di maiale nel boccale del Thermomix fino a dorarla bene: i succhi caramellati sul fondo daranno profondità al ramen e si scioglieranno nel brodo di pollo durante la sudddivisione.
- Taglia la pancia di maiale a fettine sottili solo dopo la cottura, quando la carne si è rassodata: otterrai fette regolari con la pelle morbida che si distendono sui noodles senza sfilacciarsi.
- Cuoci gli spinaci baby e i noodles separatamente dal brodo: così i noodles non assorbiranno troppo liquido e gli spinaci manterranno colore e croccantezza al momento di comporre le ciotole con olio di sesamo e aceto di riso.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: sostituisci la pancia di maiale con funghi shiitake saltati e il brodo di pollo con brodo vegetale arricchito di alga kombu e miso: il ramen manterrà un umami profondo grazie alla salsa soia e allo zenzero.
- Versione piccante in stile ramen moderno: aggiungi un cucchiaio di pasta di miso rossa e un filo di olio al peperoncino prima di servire, completando con un uovo marinato nella salsa soia per un tocco da vera ramen-ya.
Vantaggi Thermomix TM7
- Sudddivisione lenta - Il Thermomix cuoce il brodo di pollo a bassa temperatura sviluppando sapori profondi senza sorveglianza. [Sudderen]
- Tritatura istantanea degli aromi - La funzione di tritare del TM7 sminuzza aglio è zenzero fresco in pochi secondi. [Hakken]
- Macinatura personalizzata - Il Thermomix macina semi di sesamo tostati per una garnitura fragrante dal profumo tostato. [Malen]
- Controllo della temperatura - Il TM7 mantiene il calore costante del brodo senza bruciare la salsa soia sul fondo. [Temperatuur]
- Cuocere a vapore - Il Varoma del Thermomix cuoce gli spinaci baby preservando colore è consistenza. [Stomen]
Ingredienti
- pancia di maiale disossata con la pelle
- spicchi di aglio
- salsa di soia
- olio di sesamo
- acqua
- noodles per ramen secchi
- spinaci baby freschi
- brodo di pollo
- aceto di riso
- fette di radice fresca di zenzero