Ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci
I ravioli al cacao con ripieno di ricotta è noci sono una pasta fresca originale dal colore intenso è dal cuore cremoso. Il Thermomix TM7 macina i gherigli di noci, impasta la pasta al cacao è lavora la ricotta con Parmigiano è pancetta affumicata, riducendo notevolmente i tempi di preparazione rispetto al metodo tradizionale con mattarello è planetaria.
Su questa ricetta
I ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci rappresentano una delle ricette di pasta fresca più affascinanti da realizzare con il robot da cucina Thermomix TM7. La sfoglia al cacao amaro dona ai ravioli un colore bruno intenso e un sapore leggermente amarognolo che contrasta meravigliosamente con il cuore cremoso di ricotta, gherigli di noci e Parmigiano reggiano, arricchito dalla pancetta affumicata rosolata fino a diventare croccante. Chi cerca una cena speciale infrasettimanale o un primo scenografico per le feste troverà in questa ricetta la soluzione ideale: il TM7 macina le noci fino a una texture precisa, impasta uova e farina con cacao fino a una pasta elastica e liscia, e mescola la ricotta fino a un ripieno vellutato e uniforme. La chiusura manuale dei ravioli resta l'unico gesto tradizionale, mentre tutto il resto avviene nel boccale, risparmiando tempo e stoviglie. Un connubio tra pasticceria salata e cucina italiana che sorprende ogni ospite.
Consigli di preparazione
- Per una sfoglia al cacao perfettamente liscia, lascia riposare l'impasto avvolto nella pellicola a temperatura ambiente prima di stenderlo: il glutine si rilassa e la pasta al cacao si distende senza strappi con il mattarello o la macchina per la pasta.
- Distribuisci il ripieno di ricotta, noci e Parmigiano a piccoli mucchietti ben distanziati sulla sfoglia, così durante la chiusura il bordo resta pulito e i ravioli si sigillano senza perdere il cuore cremoso in cottura.
- Vuoi una versione adatta ai bambini? Ometti la pancetta affumicata e aggiungi un pizzico di noce moscata nella ricotta: il sapore resta delicato e la nota dolce del cacao diventa la protagonista del ripieno.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina la pancetta affumicata e rosola al suo posto dadini di pane raffermo con olio extravergine di oliva per dare croccantezza al ripieno di ricotta e noci, mantenendo il contrasto di consistenze tipico di questi ravioli al cacao.
- Variante festiva: aggiungi al ripieno un cucchiaio di miele e qualche gheriglio di noce intero per un tocco natalizio, e servi i ravioli con burro nocciola e scaglie di Parmigiano reggiano per una cena delle feste memorabile.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura precisa - Il Thermomix macina i gherigli di noci fino a una granulosità uniforme, ideale per un ripieno di ricotta vellutato. [Macinare]. [Precision Control]
- Impasto elastico - La TM7 impasta uova, farina è cacao fino a una pasta liscia mentre prepari il ripieno di ricotta. [Impastare]. [Multi-Function]
- Rosolatura uniforme - Il Thermomix rosola la pancetta affumicata fino a una croccantezza dorata senza che tu la sorvegli. [Rosolare]. [Multi-Function]
- Mescolatura cremosa - La TM7 mescola ricotta è Parmigiano reggiano fino a un ripieno uniforme in pochi secondi. [mescolare]. [Multi-Function]
- Pesatura affidabile - La bilancia integrata del Thermomix pesa farina è cacao direttamente nel boccale, senza sporcare bilance esterne. [Pesare]. [Built-in Scale]
Ingredienti
- farina tipo 00
- cacao amaro in polvere
- uova
- cucchiaio olio extravergine di oliva
- Parmigiano reggiano
- gherigli di noci
- pancetta affumicata
- ricotta fresca
- sale
- pepe nero macinato