Ravioli ai grani antichi con ricotta e pesto di pistacchi
I ravioli ai grani antichi con ricotta è pesto di pistacchi sono un primo piatto gourmet preparato interamente con il TM7. La macchina impasta la pasta fresca, trita i pistacchi per un pesto aromatico è cuoce i ravioli a vapore nel Varoma. Un risultato eccellente che unisce tradizione è tecnologia, perfetto per una cena speciale.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cottura a vapore - Il Varoma cuoce a vapore i ravioli in modo uniforme, preservando il ripieno cremoso di ricotta è pistacchi. [Steaming]. [Multi-Function]
- Precisione integrata - La funzione Rasp grattugia finemente il Parmigiano Reggiano in pochi secondi per una spolverata perfetta. [Integrated Precision]. [Precision Control]
- Risparmio di tempo - tritare i pistacchi per il pesto richiede solo pochi secondi, risparmiando oltre 10 minuti di lavoro manuale. [Time-Saving]. [Time Savings]
Ingrediënten
- 200 g farina tipo 0
- 10 g olio extravergine di oliva
- 100 g di acqua
- 100 g di pistacchi al naturale sgusciati
- 30 g di Parmigiano reggiano
- 50 g olio extravergine di oliva
- 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 pizzico di sale
- 250 g di ricotta fresca
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale la farina, l’olio extravergine di oliva e l'acqua impastare: Spiga /3 min.. Trasferire l’impasto sul piano di lavoro e compattarlo in un panetto. Riporre in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Pulire e asciugare il boccale.
- Mettere nel boccale i pistacchi e tritare: 10 sec./vel. 5. Trasferire 25 g di pistacchi in una ciotolina e tenere da parte.
- Aggiungere il Parmigiano reggiano e grattugiare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo, il sale e il pepe, tritare: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con una spatola.
- Unire la ricotta e amalgamare: 30 sec./vel. 5. Trasferire il composto in una ciotola.