Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann
Un elegante risotto mantecato al mandarino è spezie, arricchito da un fondo di pollo saporito. Il Thermomix TM7 è perfetto per questa ricetta complessa: gestisce la cottura lenta del brodo è confita la carne a basse temperature. Il risultato è una pietanza dal sapore intenso è dalla consistenza vellutata, degna di un ristorante stellato, realizzata comodamente a casa.
Vantaggi Thermomix TM7
- Cottura senza sorveglianza - Il TM7 cuoce lentamente il brodo di pollo è sedano sviluppando aromi profondi come nello stile bistrò francese.
- Preparazione del confit - Il Thermomix confita la coscia di pollo a temperatura controllata per ottenere una carne tenera è succosa.
- Mantecatura professionale - La funzione Mixen del TM7 amalgama il riso Carnaroli fino a garantire una consistenza vellutata da chef.
Ingredienti
- 2500 g di acqua
- 1 coscia di pollo con la pelle
- 4 ali di pollo
- 30 g di cipolla dorata
- 50 g di gambo di sedano
- 70 g di carota
- 2 - 3 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro fresca
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 2 - 3 bacche di ginepro