Spatzle di farro con speck e zucchine
Gli Spatzle di farro con speck è zucchine sono gnocchetti tirolesi di pasta fresca, conditi con speck croccante è zucchine saltate. Il Thermomix TM7 pesa la farina di farro direttamente nel boccale, impasta l'impasto con uova è acqua è trita la cipolla in pochi secondi. Un primo piatto sostanzioso dal sapore rustico, ideale per una cena infrasettimanale o un pranzo domenicale in famiglia.
Su questa ricetta
Gli Spatzle di farro con speck e zucchine Thermomix TM7 sono un classico della tradizione altoatesina rivisitato con un tocco leggero e primaverile. Se cerchi una ricetta con il robot da cucina che unisca la rusticità della pasta fresca al profumo affumicato dello speck, questo è il primo che fa per te, perfetto come cena veloce infrasettimanale o come piatto della domenica. Il farro dona agli gnocchetti una consistenza morbida ma caratterizzata, mentre le zucchine tagliate a dadini portano colore e freschezza al condimento. Con il TM7 la preparazione diventa semplice: la bilancia integrata pesa farina e acqua direttamente nel boccale, la lama impasta uova e farina di farro fino a ottenere una pastella liscia, e la cipolla viene tritata finemente in pochi secondi. La noce moscata grattugiata al momento completa l'aroma. Gli spatzle vengono poi lessati e saltati in padella con speck e zucchine per un risultato cremoso e saporito.
Consigli di preparazione
- Per un condimento ancora più avvolgente, aggiungi una manciata di formaggio grattugiato tipo grana o un cucchiaio di panna da cucina quando salti gli spatzle di farro in padella con speck e zucchine: il formaggio si scioglie creando una cremina che lega tutti gli ingredienti.
- La pastella degli spatzle deve riposare qualche minuto prima della cottura: se risulta troppo densa per essere schiacciata sul tagliere, ammorbidiscila con un cucchiaio di acqua. Per formarli usa il classico tagliere rigato o, in alternativa, uno schiacciapatate a fori larghi.
- Puoi sostituire lo speck con pancetta affumicata o, per una versione più leggera, con prosciutto crudo a cubetti. Le zucchine possono essere integrate con carote giovani a dadini per un condimento più colorato e dolce, apprezzato anche dai bambini.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina lo speck e rosola la cipolla con zucchine e funghi champignon a fettine, completando con abbondante formaggio grattugiato e una spolverata di pepe. Il sapore resta ricco grazie alla noce moscata e all'olio extravergine di oliva.
- Versione senza glutine: sostituisci la farina di farro con un mix di farine senza glutine per pasta fresca, aggiungendo un cucchiaio di fecola di patate per aiutare la consistenza degli spatzle. Il condimento con speck e zucchine rimane invariato.
Vantaggi Thermomix TM7
- Precisione integrata - La bilancia del Thermomix pesa la farina di farro direttamente nel boccale senza sporcare altre ciotole. [Precision Control]
- Tritatura uniforme - Il TM7 trita la cipolla finemente in pochi secondi senza farti lacrimare durante la preparazione. [Multi-Function]
- Impasto automatico - Il Thermomix lavora uova è farro fino a una pastella liscia mentre tagli le zucchine a dadini. [Hands-Free]
- Grattugiatura aromatica - Il TM7 riduce la noce moscata in polvere fresca per profumare gli spatzle al meglio. [Multi-Function]
- Rosolatura guidata - Il Thermomix scalda olio è speck mantenendo una temperatura costante senza bruciare. [Guided Cooking]
Ingredienti
- farina di farro
- uova
- acqua
- sale
- noce moscata in polvere
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- speck
- zucchine
- sale