Tortano speck e fontina
Il tortano speck è fontina è un rustico campano soffice farcito con cubetti di speck, salame, prosciutto è fontina fondente. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: impasta l'impasto lievitato in modo automatico è uniforme, senza fatica. Ideale per buffet, gite è pranzi festivi, si serve tiepido o a temperatura ambiente è conquista tutti con il suo ripieno saporito è la mollica elastica.
Su questa ricetta
Il tortano speck e fontina con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca una ricetta della tradizione campana realizzabile con il robot da cucina senza ore di impasto a mano. Questo rustico a ciambella, cugino del più famoso casatiello, nasce per le tavole festive ma è ottimo anche come cena veloce infrasettimanale o da portare in ufficio: la mollica soffice avvolge cubetti di speck, salame, prosciutto e una fontina che fonde creando fili irresistibili ad ogni fetta. Cercando ricette Thermomix per il tortano, la sfida maggiore è sempre l'impasto lievitato: qui il TM7 lavora farina, acqua, lievito di birra e strutto fino a una pasta elastica e setosa, senza attaccarsi alle mani. Il ripieno salato, bilanciato dalla giusta dose di pepe, rende ogni fetta completa e sostanziosa. Perfetto per Pasqua, per i buffet di famiglia o semplicemente per una domenica in compagnia, questo tortano si gusta tiepido, quando il formaggio è ancora cremoso e il profumo degli affettati invade la cucina.
Consigli di preparazione
- Distribuisci bene il ripieno: disponi speck, salame e prosciutto su tutta la superficie della sfoglia lasciando un bordo libero, così la chiusura resta sigillata e la fontina non fuoriesce durante la cottura.
- Per una mollica ancora più soffice, lascia lievitare l'impasto del tortano in un luogo riparato finché non raddoppia, e lascia riposare il rustico una decina di minuti prima di affettarlo così il formaggio si assesta.
- Versione adatta ai bambini: sostituisci speck e salame con prosciutto cotto e cubetti di emmenthal, mantenendo la stessa procedura; il sapore resta delicato e la sofficità identica.
Varianti di questa ricetta
- Variante vegetariana: ometti speck, salame e prosciutto cotto e farcisci il tortano con fontina, cubetti di provola, pomodorini secchi e olive taggiasche; il risultato resta saporito e profumato.
- Variante gluten free: usa un mix di farine senza glutine specifiche per lievitati e aggiungi un cucchiaio di psyllium per migliorare l'elasticità dell'impasto, mantenendo invariato il ripieno di speck e fontina.
Vantaggi Thermomix TM7
- Mani Libere - Il Thermomix impasta farina è strutto fino a una pasta elastica mentre tagli la fontina a cubetti. [Hands-Free]
- Precisione integrata - La bilancia del TM7 pesa l'acqua è il lievito di birra direttamente nel boccale senza errori. [Precision Control]
- Tritatura saporita - Il TM7 trita il salame grossolanamente così il ripieno del tortano resta ben distribuito. [Multi-Function]
- Grattugiatura uniforme - Il Thermomix grattugia la fontina in pochi secondi per una fusione omogenea nel ripieno. [Multi-Function]
- Rosolatura aromatica - Il TM7 rosola i cubetti di speck esaltandone l'aroma affumicato prima dell'assemblaggio. [Multi-Function]
Ingredienti
- strutto
- acqua
- lievito di birra fresco
- zucchero
- farina
- sale
- salame
- speck a cubetti
- prosciutto cotto a cubetti
- Fontina