Vellutata di broccoli con speck e Asiago
La vellutata di broccoli con speck è Asiago è una zuppa cremosa è avvolgente, perfetta per il Thermomix TM7. Il boccale trita finemente lo scalogno, cuoce le cimette di broccoli fino a renderle tenere è frulla tutto fino a una texture liscia è setosa. Il contrasto tra il Asiago fondente è lo speck croccante rende ogni cucchiaio irresistibile, per una cena infrasettimanale sostanziosa.
Su questa ricetta
La vellutata di broccoli con speck e Asiago è una di quelle ricette Thermomix TM7 che risolvono la cena veloce infrasettimanale senza rinunciare al gusto. Chi cerca ricette con il robot da cucina per la stagione fredda apprezzerà come le cimette di broccoli, cuocendosi direttamente nel boccale con acqua e latte, rilascino tutto il loro aroma dolce e terroso, che il frullatore integrato trasforma in una crema liscia e setosa in pochi secondi. Lo scalogno tritato finemente all'inizio crea una base profumata su cui costruire il sapore, mentre l'Asiago, aggiunto a pezzi prima della frullatura, si fonde nella vellutata donando quella nota lactica e avvolgente tipica dei formaggi veneti. Lo speck croccante tagliato a striscioline e i crostini di pane completano la zuppa con un contrasto croccante che piace a tutta la famiglia. È la soluzione ideale quando si torna tardi dal lavoro: un unico apparecchio cuoce e frusta, riducendo lavaggi e tempi di preparazione al minimo.
Consigli di preparazione
- Per una vellutata ancora più saporita, rosolate le striscioline di speck in una padella antiaderente senza aggiungere grassi fino a renderle croccanti e tenetele da parte su carta assorbente: aggiungetele solo al momento di servire per preservare la croccantezza.
- Se preferite una consistenza più leggera, aggiungete il latte poco per poco dopo la frullatura e assaggiate tra una aggiunta e l'altra; regolate di sale solo alla fine, perché lo speck e l'Asiago rilasciano già parecchia sapidità nella zuppa.
- Per i bambini potete sostituire lo speck con cubetti di prosciutto cotto saltati brevemente e servire la vellutata con crostini piccoli: il sapore resta delicato e la presentazione divertente con l'Asiago disegnato a filamenti sopra la crema.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: eliminate lo speck e arricchite la vellutata con cubetti di pane tostati insaporiti con paprica affumicata, che restituisce la nota affumicata tipica; mantengono l'Asiago e i broccoli come protagonisti assoluti.
- Versione senza lattosio: sostituite il latte con bevanda di avena o semplicemente con più acqua di cottura, e usate un formaggio vegetale a fette fondente al posto dell'Asiago; il risultato resta cremoso e profumato di scalogno.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura fine - Il Thermomix trita lo scalogno in pochi secondi, creando una base aromatica uniforme per la vellutata di broccoli. [tritare]
- Bilancia in dotazione - La funzione pesare del TM7 dosa l'acqua è il latte direttamente nel boccale, evitando lavaggi di recipienti. [Pesare]
- Rosolatura uniforme - Il TM7 rosola lo speck a fette in modo costante, liberando il suo aroma affumicato senza bruciature. [Rosolare]
- Frullatura vellutata - Il Thermomix mescola è frulla broccoli è Asiago fino a una crema liscia è setosa, senza passaverdure. [mescolare]
- Grattugia integrata - Il TM7 grattugia l'Asiago a scaglie sottili che si fondono rapidamente nella zuppa calda. [Grattugiare]
Ingredienti
- scalogno
- olio extravergine di oliva
- cimette di broccoli
- acqua
- sale
- fette di speck
- crostini di pane
- latte
- formaggio Asiago