Zuppa di fagioli alla greca (Fasolada)
La Fasolada è la classica zuppa greca di fagioli cannellini arricchita da cipolla, sedano è concentrato di pomodoro, resa cremosa è profumata dalla paprika dolce. Il Thermomix TM7 trita le verdure direttamente nel boccale è frulla la zuppa fino a una consistenza vellutata, mentre il controllo della cottura evita che il pomodoro attacchi sul fondo. Una ricetta vegetariana sostanziosa, ideale come piatto principale nelle serate fresche.
Su questa ricetta
La zuppa di fagioli alla greca, la famosa Fasolada, trova nel Thermomix TM7 il suo migliore alleato per una cena veloce infrasettimanale ricca di sapore. Chi cerca ricette con il robot da cucina per preparare zuppe cremose apprezzerà come questo modello trita cipolla e sedano direttamente nel boccale, pesa l'olio extravergine con la bilancia integrata e cuoce la zuppa mescolandola da sola, liberandoti dai controlli continui. I fagioli cannellini, insieme al concentrato di pomodoro e alla paprika dolce, creano quella consistenza vellutata e quel profumo rustico che contraddistinguono la cucina greca tradizionale. La fase di frullatura finale trasforma gli ingredienti in una crema omogenea, ma puoi anche lasciare parte dei fagioli interi per una texture più rustica da taverna. È una preparazione economica e vegetariana, perfetta da preparare in grande quantità anche per il meal prep della settimana, dato che si conserva bene e si riscalda in pochi minuti.
Consigli di preparazione
- Per una Fasolada più profumata, scola e risciacqua bene i fagioli cannellini in scatola prima di versarli nel boccale: questo elimina il liquido di conservazione e fa emergere il sapore dolce dei legumi insieme alla paprika e al concentrato di pomodoro. Se preferisci una consistenza rustica, frulla solo metà della zuppa e rimescola il tutto nel boccale con la spatola prima di servire con un filo di olio extravergine a crudo.
- La zuppa di fagioli alla greca si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per alcuni giorni e i suoi sapori, come nelle taverne greche, risultano ancora più intensi il giorno dopo. Puoi anche surgelarla in porzioni individuali: lasciala raffreddare completamente prima di congelarla e scongela in pentola o nel microonde per un pasto pronto all'improvviso.
- Se hai ospiti intolleranti o bambini piccole, adatta la ricetta riducendo il pepe macinato e aumentando leggermente la paprika dolce, che dona colore senza piccantezza. Un accompagnamento classico greco è qualche fetta di pane rustico tostato strofinato con aglio e condito con olio, oppure olive Kalamata e feta sbriciolata sopra la zuppa per un tocco autentico da taverna.
Varianti di questa ricetta
- Versione con fagioli secchi: metti in ammollo i cannellini secchi la sera precedente e cuocili prima nel boccale con acqua e alloro, poi prosegui con la ricetta della Fasolada aggiungendo cipolla, sedano e concentrato di pomodoro. Il risultato sarà ancora più saporito e la consistenza più farinosa, come nella tradizione contadina greca.
- Variante estiva leggera: sostituisci il concentrato di pomodoro con pomodorini freschi maturi frullati nel boccale e aggiungi zucchine a dadini e origano fresco. Servi la zuppa tiepida con una spruzzata di limone e menta tritata per una Fasolada fresca adatta anche alle serate calde.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura pulita - Il Thermomix trita la cipolla in pochi secondi senza farla schizzare sulle pareti, pronta per la soffrittura della Fasolada. [tritare]
- Bilancia integrata - La TM7 pesa direttamente nel boccale l'olio extravergine di oliva con precisione, senza sporcare bilance esterne. [Pesare]
- Macinatura fresca - Il Thermomix macina i grani di pepe al momento, esaltando l'aroma pungente della zuppa di fagioli alla greca. [Macinare]
- Mescolamento costante - La TM7 mescola i fagioli cannellini è il pomodoro durante la cottura, evitando che il concentrato attacchi sul fondo. [mescolare]
- Cottura controllata - Il Thermomix scaldare la zuppa in modo uniforme, sviluppando il sapore dolce della paprika senza bruciare il soffritto. [Scaldare]
Ingredienti
- cipolla
- carota
- gambo di sedano
- olio extravergine di oliva
- concentrato di pomodoro
- paprika dolce
- acqua
- dado per brodo vegetale
- sale
- pepe nero macinato